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本研究旨在评价发酵菜籽粕的营养价值,并研究不同比例发酵菜籽粕对生长猪生产性能、血清生化指标、抗氧化能力和免疫功能的影响,以及对育肥猪生产性能、脏器指数、胴体品质、肉品质和肠道微生物区系的影响。试验一将16头体重为71.25±1.23kg的健康“杜×长×大”公猪随机分为4组,每组4个重复,分别饲喂玉米-豆粕型基础饲粮、菜籽粕（Rapeseed Meal,RSM）和发酵菜籽粕（Fermented Rapeseed Meal,FRSM）等氮替代饲粮（分别等氮替代基础饲粮35%的氮）以及无氮饲粮。代谢试验预试期3天,正式期4天,采用全收粪法,评价发酵菜籽粕的营养价值。结果表明:1)FRSM相比于RSM其pH下降了1.68,粗蛋白、水溶性蛋白、酸溶性蛋白和粗脂肪的含量分别提高了1.91%、52.88%、44.40%和24.27%;FRSM的17种氨基酸含量相比于RSM均有不同程度的提高,但没有明显差异。2)FRSM的抗营养因子中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维分别降低了5.21%和0.38%;异硫氰酸酯的降解率达到91.92%,噁唑烷硫酮的降解率达到100.00%;单宁和植酸含量分别降低了35.81%和24.22%。3)FRSM干物质的表观消化率为75.28%,显著（0.01<P<0.05）高于RSM;FRSM的消化能、氮表观（真）消化率和氮表观（真）利用率分别为13.84MJ/kg、70.89%（72.84%）和68.12%（71.12%）,均极显著（P<0.01）高于RSM;FRSM的钙、磷和粗灰分的表观消化率与RSM差异不显著（P>0.05）。4)FRSM氨基酸（除半胱氨酸）的表观（真）消化率均显著或极显著（0.01<P<0.05或P<0.01）高于RSM。综上,通过微生物固态发酵菜籽粕,降低了抗营养因子的含量,提高了菜籽粕的营养价值及其在生长育肥猪上营养物质的消化率和利用率。试验二选择同一批次,体重为42.35±1.65kg的健康杜×长×大96头,随机分成4组,每组6个重复,每重复4头。Ⅰ组:玉米-豆粕组,Ⅱ组:8.4%RSM组,Ⅲ组:12%FRSM组（本研究FRSM由RSM与麦麸按7:3的比例混合发酵,因此RSM的实际含量为12%×70%,即8.4%FRSM）,Ⅳ组:16%FRSM组（同第Ⅲ组,因此RSM的实际含量为16%×70%,即11.2%FRSM）,按等能等氮的原则配制所有试验饲粮。试验期7周。结果表明:1)各组的日采食量、日增重和料重比均差异不显著（P>0.05）,但Ⅲ、Ⅳ组优于Ⅱ组。2)各组血清中葡萄糖、总蛋白和尿氮的含量差异不显著（P>0.05）;Ⅲ、Ⅳ组血清中总胆固醇的含量显著（0.01<P<0.05）低于Ⅰ、Ⅱ组;Ⅱ组血清中三碘甲状腺原氨酸、甲状腺素的含量最高,并且三碘甲状腺原氨酸的含量极显著（P<0.01）高于其它三组,甲状腺素的含量显著（0.01<P<0.05）高于Ⅳ组,其余各组间差异不显著（P>0.05）。3)各组血清中谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化力的含量差异不显著（P>0.05）;Ⅲ组血清中超氧化物歧化酶的含量极显著（P<0.01）高于Ⅰ、Ⅱ组,丙二醛的含量显著（0.01<P<0.05）低于Ⅰ、Ⅱ组,Ⅲ、Ⅳ组差异不显著（P>0.05）。4)各组血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M的含量均差异不显著（P>0.05）;Ⅲ组肿瘤坏死因子-α的含量显著（0.01<P<0.05）高于Ⅳ组,其余各组间差异不显著（P>0.05）。综上所述,通过微生物固态发酵菜籽粕,可一定程度改善生长猪的生产性能,降低血清三碘甲状腺原氨酸、甲状腺素和胆固醇的含量,提高抗氧化能力,同时对免疫功能没有负面影响,并使发酵菜籽粕在生长猪饲粮中的添加量提高到16%,即菜籽粕用量提高到11.2%。试验三选择同一批次,体重为85.20±1.23kg的健康杜×长×大96头,随机分成4组,每组6个重复,每重复4头。Ⅰ组:玉米-豆粕组,Ⅱ组:11.2%RSM组,Ⅲ组:16%FRSM组（本研究FRSM由RSM与麦麸按7:3的比例混合发酵,因此RSM的实际含量为16%×70%,即11.2%FRSM）,Ⅳ组:20%FRSM组（同Ⅲ组,因此RSM的实际含量为20%×70%,即14.0%FRSM）,按等能等氮的原则配制所有试验饲粮。试验期7周。微生物区系通过无菌采集盲肠内容物,提取微生物基因组总DNA,用古菌/细菌16S rRNA通用引物扩增V4-V5区,并用Illumina MiSeq测序技术检测其中的微生物群落多样性。结果表明:1)各组的日采食量和日增重差异不显著（P>0.05）;Ⅳ组的料重比相比于Ⅱ组显著（0.01<P<0.05）降低了9.23%。2)各组的心脏指数、肺指数、胰脏指数、肝脏指数、脾脏指数、肾脏指数和胃脏指数均无显著差异（P>0.05）。3)各组的胴体重、胴体长、眼肌面积和瘦肉率均差异不显著（P>0.05）;Ⅲ组的平均背膘厚显著低于Ⅱ组（0.01<P<0.05）;Ⅳ组的屠宰率显著低于Ⅱ组（0.01<P<0.05）。4)各组的pH45min、大理石纹、肉色和滴水损失均差异不显著（P>0.05）;Ⅰ组的pH24h相比于其它三组显著降低（0.01<P<0.05）。5)各组的水分、粗蛋白、肌内脂肪和肌苷酸均差异不显著（P>0.05）。6)各组的肌肉氨基酸含量均差异不显著（P>0.05）。7)各组背脂的月桂酸C12:0、肉豆蔻酸C14:0、棕榈酸C16:0、硬脂酸C18:0、花生酸C20:0和芥酸C22:1的含量均差异不显著（P>0.05）;Ⅳ组棕榈油酸C16:1的含量显著高于Ⅱ组（0.01<P<0.05）;Ⅳ组油酸C18:1的含量相比于其它三组显著升高（0.01<P<0.05）,Ⅱ组相比于其它三组显著降低（0.01<P<0.05）,其余各组间差异不显著（P>0.05）;Ⅳ组亚油酸C18:2的含量显著高于Ⅱ组（0.01<P<0.05）;Ⅳ组亚麻酸C18:3的含量显著高于Ⅰ、Ⅱ组（0.01<P<0.05）;Ⅲ组花生四烯酸C20:4的含量显著高于Ⅰ、Ⅱ组（0.01<P<0.05）。8)对16个样品进行测序,共得到了148544.5个有效序列,序列共聚类成26824.85个操作分类单元（OTUs）。9)各组猪盲肠微生物群落的α多样性指数指标（ACE、Chao1、Shannon、Simpson）均差异不显著（P>0.05）。10)各组猪盲肠微生物在门水平上,Ⅲ组、Ⅳ组厚壁菌门的含量显著（0.01<P<0.05）高于Ⅰ组、Ⅱ组;Ⅰ组螺旋体菌门的含量显著（0.01<P<0.05）高于其它三组;Ⅲ组无壁菌门的含量显著（0.01<P<0.05）高于Ⅱ组;Ⅲ组WPS.2的含量显著（0.01<P<0.05）高于Ⅱ组和Ⅳ组。11)各组猪盲肠微生物在科水平和属水平上,Ⅲ、Ⅳ组瘤胃球菌的含量相比于Ⅰ组、Ⅱ组极显著（P<0.01）升高。综上所述,饲粮中添加发酵菜籽粕一定程度上提高了育肥猪生产性能,对脏器指数,肉品质无显著影响,但显著提高了背脂不饱和脂肪酸的含量,降低了饱和脂肪酸的含量;采用Illumina MiSeq测序技术能够准确地对育肥猪肠道微生物群落进行分类研究,厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门、疣微菌门是生长育肥猪肠道内的优势菌门,并且发酵菜籽粕组相比于玉米-豆粕组和菜籽粕组,显著提高了厚壁菌门和瘤胃球菌科（属）的含量。综上:通过微生物固态发酵菜籽粕,提高了菜籽粕的营养价值及其在生长育肥猪上营养物质的消化率和利用率,丰富了盲肠微生物区系,同时提高了菜籽粕在生长育肥猪上的添加量,即,菜籽粕在生长猪饲粮中的添加量提高到11.2%,在育肥猪饲粮中的添加量提高到14%,对生长育肥猪的各项生理生化指标无负面作用,且能起到一定的积极作用。