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目的：本实验通过对淇河缠丝鸭蛋生产水域和淇河上游、下游普通鸭蛋生产水域的生态环境的调查，探讨缠丝鸭蛋形成的主要环境条件；通过对淇河缠丝鸭蛋和普通鸭蛋的蛋品质性状及营养成分的测定，探讨缠丝鸭蛋与普通鸭蛋的蛋品质性状及营养成分的差异，为日后提高鸭蛋品质、鸭蛋加工利用及消费者在购买鸭蛋时提供理论依据。方法：分别取样10月份淇河缠丝鸭蛋生产水域和淇河上游、下游普通鸭蛋生产水域的水、菹草、河泥，测定三个水域的水的温度，水、菹草、河泥中钙、磷、锌、铁的含量，测定三个水域菹草的粗蛋白、粗脂肪、类胡萝卜素含量，最后对比分析；分别取样淇河缠丝鸭蛋和普通鸭蛋各50枚，在实验室进行蛋品质分析和营养成分测定。结果：本研究的主要结果如下：（1）缠丝鸭蛋生产水域水中的钙极显著低于淇河上游和下游普通鸭蛋生产水域（P<0.01），缠丝鸭蛋生产水域水中的铁的含量及水温极显著高于淇河上游和下游普通鸭蛋生产水域（P<0.01），三个水域的磷和锌差异不显著（P>0.05）；缠丝鸭蛋生产水域河泥中的钙、锌、铁含量极显著高于淇河上游和下游普通鸭蛋生产水域(P<0.01)，河泥中磷的含量缠丝鸭蛋生产水域显著低于淇河上游和下游普通鸭蛋生产水域(P<0.05)；淇河许沟段缠丝鸭蛋生产水域河泥中的钙、铁含量高，可能与淇河许沟段的水质有密切联系。缠丝鸭蛋生产水域菹草中类胡萝卜素、粗蛋白、钙、锌、铁的含量极显著高于淇河上游和下游普通鸭蛋生产水域(P<0.01)，缠丝鸭蛋生产水域菹草中粗脂肪的含量极显著低于淇河上游和下游普通鸭蛋生产水域(P<0.01)，缠丝鸭蛋生产水域菹草中磷的含量显著低于淇河上游和下游普通鸭蛋生产水域(P<0.05)，淇河缠丝鸭蛋水域的水质和河底泥对于菹草的生长及体内营养成分含量有非常紧密的联系。（2）与普通鸭蛋相比，缠丝鸭蛋的蛋重、蛋壳厚度、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋形指数差异不显著(P>0.05)，缠丝鸭蛋的蛋黄色泽、蛋白高度、哈氏单位极显著高于普通鸭蛋(P<0.01)；缠丝鸭蛋比普通鸭蛋的蛋白质、钙、锌、铁含量高，脂肪、磷含量低。结论：水温、水质、造就了缠丝鸭蛋生产水域的河泥、菹草，菹草中类胡萝卜素含量丰富是形成缠丝鸭蛋的主要因素，缠丝鸭蛋形成的环境条件与水温、水质、河泥、蛋鸭采食的主要饲料作物菹草密切相关，缠丝鸭蛋的蛋品质优于普通鸭蛋，营养物质含量比普通鸭蛋更丰富，食用缠丝鸭蛋更有益于身体健康。