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实验以大久保为试材,研究了在自然成熟过程中和在催熟情况下,桃果实硬度与Lox、乙烯、PG、Cx、溶质渗漏以及果胶等变化的关系,并进行乙制剂AgNO<,3>和Lox抑制剂nDGA、n-PG对桃果实进行切片处理实验,实验还对不同成熟期的桃果实进行电镜观察.结果表明:1、桃果实成熟软化是一个受多因此调节的生理过程.2、桃果实硬度在成熟初期就开始以较快速度下降,这种下降趋势在内源乙烯大量合成后,得以回忆,直至硬度完全丧失.3、桃果实进入成熟初期,Lox酶活就逐渐并达到一个峰值,以后维持在一个较高水平,后期又逐步下降.4、PG、Cx酶是受乙烯介导的信号传递的结果,它们的引起了细胞壁和胞间层水解.5、微观结构上,成熟初期细胞结构较完整,但很快细胞器就开始消失,液光增大,当果实进入乙烯高峰期时,细胞器已大部分消失,剩下的主要是线粒体,这时细胞壁及胞间层还没有明显变化;后期细胞器完全消失,原生质体溶质化,胞间层出现了裂痕;最后,整个细胞结构完全,胞间层全部分离,细胞壁变得松驰.文章还对影响桃果实硬度的各因素进行了讨论,并提出了一此假说,为以后的研究工作提供参考.