本论文以富士苹果为试材，研究了采后0.3μl.L^-1浓度的1-MCP（1-甲基环丙烯）处理在室温贮藏（18℃～3℃）、冷库贮藏（0℃）和气调贮藏（0℃，CO₂0.5-1％，O₂2％）3种贮藏方式下，对果实乙烯释放量、内源乙烯浓度、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量及蛋白质变化的影响。通过实验研究主要取得以下结果： 1． 3种贮藏方式下，1-MCP均能有效抑制贮藏过程中果实乙烯的产生及果实内部乙烯浓度的增加，抑制货架期间（14d）果实乙烯的释放。 2． 3种贮藏方式下，1-MCP均能有效延缓贮藏过程中果实硬度及可滴定酸含量的下降，但对果实的可溶性固形物含量无影响。1-MCP同样抑制货架期间（14d）果实硬度及可滴定酸含量的下降。 3． 贮藏90d后，室温贮藏条件下1-MCP处理果实的硬度和可滴定酸含量均比冷库贮藏的对照果实高；贮藏150d后，冷库贮藏条件下1-MCP处理果实的硬度和可滴定酸含量均比气调贮藏的对照果实高，因此1-MCP处理可减少短期贮藏果实对冷库贮藏条件的依赖，也可减少长期贮藏果实对气调贮藏条件的依赖。 4． 室温和冷库贮藏条件下，1-MCP抑制贮藏前期（60d）17.0KD和18.6KD蛋白质的表达；在整个贮藏过程中（150d），1-MCP减少了分子量约为42.0KD和40.7KD蛋白质的积累。 总之，3种贮藏方式下，0.3μl.L^-1浓度的1-MCP通过有效抑制果实乙烯的产生，抑制了果实品质的下降，延长了富士苹果的贮藏寿命。1-MCP在富士苹果贮藏中具有很大的应用潜力。