硒是机体正常生理中所必需的微量元素之一。具有抗癌,保护心脏,防止克山病、抗肿瘤,延缓衰老增强免疫力等作用。而我国大范围内硒素分布较不平衡,有的区域呈现一定程度的缺硒状况,人们从食物中获得的硒含量偏低,因而造成人体的硒摄人量较低,缺硒情况显著。目前研究发现在增强机体免疫力和癌症预防等方面硒具有显著作用,在作物种植过程中可以施用含有微量元素的硒肥,以此来增加作物中含硒量和有机硒转化率,通过摄取富硒食物来补充人体正常代谢对硒的需求。为获得富硒马铃薯种植的最适宜的施硒量,研究马铃薯富硒差异、施硒对马铃薯生长特性及品质的影响。本试验以“荷兰七号”、“早大白”、“郑薯5号”3个品种马铃薯为研究对象,采用不同浓度的有机硒肥进行喷施处理,研究不同浓度的硒肥对马铃薯各部位中硒含量的变化及块茎中硒素转化影响。试验研究的结果如下:1.施用硒肥处理后在不同生长时期内马铃薯各部位中硒含量测定发现,施硒肥处理后的马铃薯各部位硒含量测定值均较不施硒肥处理时高。硒肥处理后的马铃薯各部位硒含量在整个生育期呈现出降低趋势。喷施硒肥提高了马铃薯各部位的硒含量。随着马铃薯生长时期的变化,马铃薯内硒素逐渐由叶向茎再向块茎转移,在喷施12.8mg/L硒肥处理下收获期“荷兰7号”、“早大白”、“郑薯5号”马铃薯内硒素转化率分别高达50.44%、52.09%、58.12%。2.喷施硒肥可显著提高成熟植株块茎总硒和有机硒含量。在不同浓度施硒肥处理下其“荷兰7号”马铃薯中有机硒含量分别为5.27 mg/kg,10.94 mg/kg,7.13 mg/kg和1.96 mg/kg,分别是未施硒处理的马铃薯中有机硒含量的17.48倍、37.72倍、24.59倍和6.76倍;“早大白”马铃薯中有机硒含量是对照组的14.35倍、23.45倍、20.17倍、5.14倍;“郑薯5号”马铃薯中有机硒含量高于对照10.06倍、23.94倍、16.57倍、6.41倍。通过对比发现低浓度的硒肥促进马铃薯块茎中有机硒和总硒的积累,而硒肥浓度过高时,马铃薯块茎中总硒和有机硒含量的增加却随之减慢。当施加的硒肥浓度为12.8mg/L时,马铃薯块茎中的总硒和有机硒含量增加最为显著。3.适量的喷施硒素可促进马铃薯产量及品质的提高,马铃薯平均单株产量经喷施硒肥处理产量增加。施硒量为12.8mg/L处理时3种马铃薯产量达最大值,比对照增产率高达5.02%、7.08%、5.51%,说明喷施较低浓度的硒肥可以提高马铃薯产量。之后随着喷施硒浓度的增加单株产量的增加逐渐减慢。马铃薯中粗蛋白、还原糖、淀粉、维生素C的含量随着施用硒肥量也有一定的变化,以12.8mg/L硒肥处理下其增长效果最为明显,“荷兰7号”马铃薯中粗蛋白含量约为9.85%、淀粉含量占53.21%、还原糖含量占0.53%,维生素C含量为17.09mg/100g。随着硒肥用量为60.2mg/L时,马铃薯中淀粉含量、粗蛋白、还原糖和Vc含量的增长逐渐降低;且在不同施硒浓度处理下马铃薯中粗蛋白含量均高于未施硒肥处理的马铃薯中粗蛋白含量。表明施硒肥量为12.8mg/L时马铃薯中各营养成分的含量及马铃薯产量均有所提高。分析得出,马铃薯在喷施不同浓度硒肥处理下产量提高,总硒和有机体含量及有机体转化率明显增加,且提高了马铃薯块茎中粗蛋白、淀粉、维生素C、还原糖的含量,使得马铃薯品质明显改善。