本文主要对国外一种纸基肠衣进行了剖析与仿制，并在其基础上对一种新型的纸基烟熏肠衣进行了研究。香肠的肠衣是一种最原始的肉类包装材料。它们既是装载肉料进行各种加工工序的“容器”，也可以作为香肠类食品的装潢，并且为香肠提供了各种保护。有关部门在挖掘我国天然肠衣资源的同时，正采取措施发展我国人造肠衣工业，因此研发一种绿色环保、尺寸稳定、性能优良的新型人工肠衣便具有十分重要的意义。本论文对一种国外的纸基肠衣进行了剖析。通过扫描电镜观察，其基本结构大致为玻璃纸/纸基/高分子薄膜。并运用红外光谱等分析手段分析了样品肠衣，其主要成分为玻璃纸和植物纤维。本论文在实验室条件下对肠衣样品进行了仿制，仿制所用的原料为玻璃纸、纸基。所仿制的纸基肠衣性能指标为：撕裂强度580mN，裂断长5300m，透明度86.4%。其性能基本与进口纸基肠衣样品相一致。同时，本论文在此基础上对一种新型的烟熏肠衣进行了研究。此种肠衣利用硅藻土强吸附、无毒等性能在经过烟熏后再灌入肉料，进行蒸煮。这样香肠只要经过蒸煮，硅藻土中烟气的味道就可以直接进入香肠从而缩短烟熏时间。本论文讨论了使硅藻土有效的留着在纸基肠衣中的几个因素，包括硅藻土在肠衣纸基中的添加比例、纸基浆料的打浆度，选用合适的助留剂。通过实验可以得出当硅藻土的添加量为30%时，肠衣纸基中硅藻土留着率相对的较好，为36.79%，把加入硅藻土后的纸基与玻璃纸进行复合后制得的新型纸基肠衣裂断长保持在4000m左右。浆料的打浆度选择60°SR比较适宜，此时肠衣纸基的裂断长为4235m，纸基中硅藻土的留着率为35.88%。同时本论文还试用了三种助留剂（P47，KB106，KB165），从实验结果上看，抄纸时加入0.02%的P47助剂比较适宜，硅藻土在纸基中的留着率从35.88%提高到了50.19%。最后通过再现性实验制得新型纸基肠衣的指标为：裂断长4311m，硅藻土留着率54.33%。把此肠衣纸基做烟气吸附实验：纸基在吸附烟气1.5个小时左右便能够充分吸收烟气，起到烟熏的目的，从而使纸基肠衣在制熏肠时能够发挥较好的效果。