随着我国经济改革的不断深入，市场竞争呈现多元化趋势，服务的重要性日益凸显。在当今激烈竞争的商业环境中，提供优质的服务也已经成为企业提升竞争力的关键。餐饮行业作为服务业中的一个传统行业，具有市场准入门槛低、市场范围广泛、分类繁多等特点，餐饮业市场的竞争尤为激烈。面对激烈的竞争环境，我国很多餐饮企业选择了连锁经营的模式，并取得了一定的成果，然而与国外成功的连锁餐饮企业相比还存在很大的差距，尤其是在服务方面。而餐饮企业的服务水平将直接影响企业的经营成果，因此提高服务质量对于连锁餐饮企业的发展至关重要。　　近年来，乌鲁木齐市餐饮业取得了迅速的发展，2014年乌鲁木齐市餐饮业营业额突破100亿元，达到106.34亿元，比上年增长10％。而清真连锁餐饮企业在乌鲁木齐市餐饮业中占据着举足轻重的地位。要提高其服务质量，就要对其服务质量进行定量化的评价分析。目前国内还没有对清真连锁餐饮企业服务质量的相关研究，对于连锁餐饮企业服务质量的实证研究主要是运用国外较为成熟的服务质量评价模型，适度调整修改后进行研究。本文也将以此为思路，对乌鲁木齐市清真连锁餐饮企业的服务质量进行研究。　　本论文首先通过理论分析，介绍了服务及服务质量的相关概念、特性，服务质量评价模型及连锁餐饮企业的服务质量；其次，介绍了乌鲁木齐市清真连锁餐饮企业的概况，结合乌鲁木齐市清真连锁餐饮企业的特点，在原SERVQUAL评价模型的基础上进行适度调整，在模型中加入了服务补救、产品质量及文化性三个维度，提出了本文的研究假设及乌鲁木齐市清真连锁餐饮企业服务质量的初步评价模型；然后，以调查问卷的形式收集相关数据，并进行实证分析，验证了原假设并确立了最终的评价模型，对各评价维度及指标赋予权重，确定了乌鲁木齐市清真连锁餐饮企业服务质量的最终得分为-0.865分。最后，对评价结果进行了分析，并提出了改善服务质量的建议。