猕猴桃原产于我国，其果实营养丰富，口味鲜美，是市场上很受欢迎的水果之一。作为一种典型的呼吸跃变型果实，1-MCP保鲜剂在猕猴桃商业贮藏中已经取得很好的效果。但是近年来，很多水果商反映使用1-MCP处理的部分猕猴桃存在着口味偏酸，风味变淡，软化较慢或不软化等问题，另外，货架期腐烂是长期困扰猕猴桃物流产业的技术瓶颈难题。本试验以秦美猕猴桃为原料，研究了1-MCP对"秦美”猕猴桃贮藏后货架期食用品质的影响，并探讨了二氧化氯抑制猕猴桃货架期腐烂的可行性。研究结果表明：1、“秦美”猕猴桃采后是否可用1-MCP处理，决定于采收成熟度和贮藏期。腐烂率是影响这一结果最主要的原因。贮藏90天的低成熟度秦美猕猴桃，1-MCP处理与对照腐烂率差异不明显，而贮藏150天的各成熟度果实，对照果实的腐烂率无论是在冷库内还是货架期都极显著高于1-MCP处理。2、1-MCP处理降低了贮藏90天后货架期内“秦美”猕猴桃的食用品质，1-MCP浓度越高这种现象越明显。货架期内，1-MCP处理的果实可滴定酸含量过高是降低食用品质的主要原因，1-MCP处理果实的硬度较高，但不影响口感，1-MCP处理不影响货架期内可溶性固形物含量。由这些结果建议，1-MCP处理更适合低酸含量的品种。3、0.5和0.75μLL^-11-MCP处理的猕猴桃在贮藏150天后的货架期内与对照果实没有显著差异，但1.0和1.5μLL^-11-MCP处理的食用品质低于对照，相应的，1.0和1.5μLL^-11-MCP处理的可滴定酸含量显著高于对照。1-MCP处理果实的硬度不影响口感，1-MCP处理不影响可溶性固形物含量。4、固体二氧化氯缓释剂处理装箱的猕猴桃在12天的货架期内，腐烂率显著降低，并且明显延缓了硬度和维生素C含量的下降，可滴定酸含量也高于对照，但没有造成口感偏酸的现象，该处理不影响“秦美”猕猴桃的可溶性固形物含量。二氧化氯缓释剂对于PE袋包装猕猴桃的保鲜效果不如装箱处理。