纪录片诞生以来,“真实”始终是贯穿其发展史的一条红线。纪录片具有保护和传播文化的功能。美食纪录片是以美食为题材的纪录片,“真实”是其创作前提。该类纪录片具有影像纪实性艺术性等特点。美食在一定程度上可以反映当地的地域文化,地域文化对美食的发展创新起推动作用。两者相辅相成不可分割。一部优秀的美食纪录片绝不仅仅只谈美食,还应通过记录美食背后的“人”“事”“情”来呈现各地沉淀下来的地域文化,以实现纪录片保护和传播文化的功能。我国现阶段美食纪录片创作中,地域文化呈现方式是丰富多元的。本文从该类纪录片创作理论出发,结合笔者毕业作品《来碗早堂面》创作实践,理论联系实际,着重从探究美食历史、选择平民化视角、讲述百姓故事、寄托游子乡愁这四个方面浅析美食纪录片如何呈现地域文化。美食纪录片影像艺术性的特点决定美食纪录片以影像呈现地域文化时,需要使用一些特殊的表现技巧。随着影像技术的发展,各种不同的拍摄技巧被应用在美食纪录片中。特写是最能展示事物质感的景别,成为美食纪录片拍摄食物的主要景别。而抒情写意的空镜头也在美食纪录片中大量运用。不仅如此,美食纪录片纪实性的特点还要求从声音入手呈现地域文化。方言常常被用来作为美食纪录片呈现地域文化一种特殊表现方式。总之,通过拍摄具有地域特色美食的纪录片,可以突出地域的个性特征,把地域独特的文化气质体现出来。笔者通过探讨美食纪录片中地域文化呈现方式及表现技巧,希望给我国的美食纪录片创作者提供一点参考。