随着人们收入水平的提高，乳制品已经成为城市餐桌上的必需品。其中，具有保健作用、口味独特等特点的酸奶克服了纯奶口味单一的缺点，以其独特的休闲特性，受到了众多年轻消费者的青睐，成为乳品行业中消费增长速度最快的乳制品。功能性酸奶是酸奶的一种，与传统的酸奶相比，它除了具有普通酸奶的营养保健功能之外，还有一种或多种改善人体某种生理机能的作用。根据加工方式和原料的不同，功能性酸奶可以拥有不同的保健功能和新鲜口味，因此它更加口味多样、营养丰富。在国外，现已研制开发出了2000多种为消费者所喜爱的功能性酸奶，受到消费者的热力追捧。在国内，由于酸奶行业起步晚，基础研究薄弱，所研发的种类和功能都比较单一。鉴于在国内酸奶市场上各酸奶品牌竞争十分激烈和功能性酸奶市场刚刚起步的现状，在总结了各种产品市场预测研究方法基础上，选择了从政策环境、企业环境、社会环境等角度，调查其对功能性酸奶市场发展的影响；通过对功能性酸奶发展现状的调查和分析，着重从消费者调查入手，对消费者购买乳制品类型、上海和洛阳两地品牌购买频率、消费动机调查、酸奶消费期望调查等做了全方位的调查，对未来功能性酸奶种类、规格和消费人群做了简单的预测，对企业和政府提出了改进性的策略和建议。通过调查和分析发现，功能性酸奶发展潜力巨大，将成为未来酸奶的主要构成。