作为半发酵茶，乌龙茶中含有多种天然活性成分。为筛选出抗癌活性最强的乌龙茶品类及其提取物组分，本文以三种不同品种的乌龙茶为原料，通过不同极性有机溶剂的分级萃取，初步分离获得生化成分存在差异的9个乌龙茶提取物，依次命名为铁观音乙酸乙酯层(TEF)、铁观音正丁醇层(TBF)、铁观音剩余水层(TWF)、漳平水仙乙酸乙酯层(ZEF)、漳平水仙正丁醇层(ZBF)、漳平水仙剩余水层(ZWF)、大红袍乙酸乙酯层(DEF)、大红袍正丁醇层(DBF)和大红袍剩余水层(DWF)，并进一步比较其在抗氧化性方面的差异。同时通过研究各乌龙茶提取物对4T1细胞增殖、凋亡的影响，及其对4T1细胞迁移与侵袭能力抑制作用的研究来评价其抗癌活性，为茶叶特异性功能成分的提取和活性研究提供借鉴。具体结果如下:　　乙酸乙酯萃取的组分主要为儿茶素类物质，酯型儿茶素比例较高;正丁醇萃取的组分除了以非酯型儿茶素为主的多酚类物质外，还有多种黄酮苷类、茶黄素类及儿茶素二聚体等物质;剩余水层提取物中，内含成分较少。三种乌龙茶之间，其生化成分含量存在着差异，所含有的黄酮苷种类也各不相同。抗氧化活性测定结果显示，9个提取物中ZEF的DPPH自由基清除能力及铁离子还原能力最强，TEF的ABTS自由基清除能力最强。整体上，乙酸乙酯层提取物抗氧化能力最优，其次为正丁醇层提取物，剩余水层提取物抗氧化能力最弱。三种乌龙茶之间比较，铁观音及漳平水仙均有良好的抗氧化活性，大红袍的抗氧化活性显著较弱。　　细胞形态学及MTT结果显示，TEF、TBF、ZEF、ZBF、DEF、DBF及阳性对照EGCG均能影响4T1的细胞形态，同时能抑制4T1细胞增殖，降低细胞增殖率。随着处理时间的增加，各乌龙茶提取物对4T1细胞增殖的抑制作用随之增强，呈一定的浓度梯度依赖性。根据作用48h的IC50值，各乌龙茶提取物增殖抑制能力强弱依次为EGCG＞ZEF＞TEF＞ZBF＞TBF＞DEF＞DBF，漳平水仙提取物的抑制能力要优于相应的铁观音和大红袍提取物。流式细胞术结果显示，ZEF、ZBF及EGCG能将细胞周期阻滞于S期和G2/M期，同时，它们能够显著增加4T1细胞的晚期凋亡率，从而抑制细胞增殖。　　ZEF、ZBF及EGCG能抑制4T1细胞NO的释放，来削弱其迁移能力。划痕实验及Transwell实验结果显示ZEF、ZBF与EGCG能够有效抑制4T1细胞的迁移及侵袭。