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银杏树富含黄酮类物质,但是银杏各个部位所含的黄酮类物质的种类和含量并不尽相同。目前对银杏的研究开发主要集中于银杏叶上,而对于银杏外种皮的研究较少,影响了对银杏资源的充分开发利用。本文主要探讨了银杏外种皮中的黄酮类物质的提取和纯化工艺条件的优化,并在此基础上对其抗氧化活性进行了初步的研究。通过使用乙醇溶液作为提取剂,考察了温度、乙醇体积分数、液固比、提取时间以及提取次数对银杏外种皮总黄酮提取率的影响,并设计正交实验表进行实验,确定最佳提取条件为:提取温度70℃,乙醇体积分数80%,