餐饮品牌构建是依据品类特点、竞争态势和市场需求变化来实施的复杂而系统的长期工程。如何提升餐饮品牌竞争力,如何树立品牌在消费者心智中的定位,如何塑造深入人心的品牌形象,捕获消费者的心智,最终达到提升品牌竞争力的目的,使品牌与消费者建立共赢互利的局面,是当下和未来餐饮品牌发展必须深思和面对的问题。本文结合了大卫·艾克、菲利普·科特勒、凯文·莱恩·凯勒的品牌理论、迈克尔·R·所罗门的消费心理学、消费行为学等相关理论,从“草根文化”视角对餐饮品牌的发展进行分析和研究,希望得出科学而合理的结论,探寻差异化的品牌发展路径,从而提高餐饮品牌竞争力。本文首先对“草根文化”概念做了详细论述,剖析了“草根文化”的产生背景、特点。“草根文化”活跃于乡村基层和城市平民间,具有广泛的受众和群体认同,形成了广泛的认知基础。随着文化信息的相互交融,“草根文化”与区域、民间、民俗文化的交融与渗透,充实了“草根文化”的发展形式及内容。“草根文化”产生于基层民众,是自发于社会底层的群体文化,蕴含着丰富的生活共识,受传统民俗及地域文化影响而形成差异化。其次结合当下餐饮品牌发展现状,通过对餐饮品牌市场细分及消费者多样化需求的探讨,提出品牌怎样满足消费者追求的物质、情感需求。分析了消费者如何对品牌化的餐饮业态产生信赖,以及怎样的品牌内涵能增强消费者的认同等问题,明确构建餐饮品牌中的多维价值,揭示了餐饮品牌基于文化发展的必然性。再次进一步论述了基于“草根文化”视角下的餐饮品牌构建,是通过“草根文化”的植入与挖掘,从基层群众出发,了解餐饮市场需求,寻求餐饮品牌发展的差异化路径。在“草根文化”的基础上考虑受众的消费偏好及价值观念,从符合目标受众的认知习惯,降低沟通与认知成本等方面来进行品牌构建。“百里不同风,千里不同俗”是形成品牌差异化竞争力的基础与条件,借助“草根文化”元素塑造品牌形象,利用接地气的品牌命名形式及符号化的品牌视觉形象,占据目标受众的心智资源。最后将“草根文化”视角下的餐饮品牌理论运用到实践中,试图对餐饮品牌的策划、实施、推广起到一定的借鉴作用。