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目的:观察探讨太旨黄特型绍兴黄酒对高血糖症大鼠的影响及其作用机制。方法:采用链脲佐菌素腹腔注射诱导大鼠糖尿病模型,70只健康雌性Wistar大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、普通黄酒对照组、太旨黄纯药物组、太旨黄低剂量组、太旨黄中剂量组和太旨黄高剂量组7组,每组10只。分别给予相应药物,每天一次,连续灌胃60天。酶比色法检测血清大鼠血糖、胰岛素、糖化血红蛋白,尿糖和胰腺的病理学改变。然后用太旨黄特型黄酒灌胃干预治疗,观察经其干预后的大鼠血糖、胰岛素、糖化血红蛋白,尿糖和胰腺的病理学改变。结果:太旨黄特型绍兴黄酒的高、中、低剂量组、纯药组与模型组比较均能有效的降低大鼠的血糖水平(p<0.01);普通黄酒不能降低大鼠血糖水平,且与模型组比较不具备统计学意义(p>0.05);太旨黄特型绍兴黄酒的高、中、低剂量组与纯药组比较,太旨黄特型绍兴黄酒高、中、低剂量组>纯药,说明其降低血糖水平都比纯药组好,且具有统计学意义(p<0.05);太旨黄特型绍兴黄酒的高、中、低剂量组互相比较,太旨黄特型绍兴黄酒中剂量组>太旨黄特型绍兴黄酒高、低剂量组,说明其降低血糖水平最好,且具有统计学意义(p<0.05)。而高剂量组与低剂量组比较无统计学意义(p>0.05)太旨黄特型绍兴黄酒高、中、低剂量、纯药组与模型组相比较均能显著降低大鼠血清中糖化血红蛋白水平,且具有统计学意义(p<0.05);太旨黄特型绍兴黄酒高、中、低剂量组与普通黄酒组对照可明显降低大鼠血清中糖化血红蛋白水平,且具有统计学意义(p<0.05);太旨黄特型绍兴黄酒高、中、低剂量与纯药互相比较,发现高剂量组、中剂量组>纯药组、且具有统计学意义(p<0.05),但不能说明低剂量组>纯药组,且不具备统计学意义(p>0.05);太旨黄特型绍兴黄酒高剂量组、中剂量组、低剂量组比较发现,中剂量组>高剂量组、低剂量组,且具备统计学意义(p<0.05)。太旨黄特型绍兴黄酒高、中、低剂量组、纯药组与模型组相比较均能显著升高大鼠血清中的胰岛素水平,且具有统计学意义(p<0.05);太旨黄特型绍兴黄酒高、中、低剂量组与普通黄酒组比较,可明显升高大鼠血清中胰岛素水平,且具有统计学意义(p<0.05),但不能证明低剂量组与普通黄酒组有明显差别,且不具备统计学意义(p>0.05);太旨黄特型绍兴黄酒高、中、低剂量组与纯药组互相比较,不能证明两者之间有统计差别,且无统计学意义(p<0.05);太旨黄特型绍兴黄酒高剂量组、中剂量组、低剂量组互相比较,高剂量组、中剂量组>低剂量组,且具有统计学意义(p<0.05)。大鼠胰腺组织形态观察,正常对照组:胰岛呈规则的团索状排列,边界清晰,圆形,椭圆形或条索状细胞团,细胞团大小不一;胰岛β细胞数量较多,核圆形,胞质丰富。模型对照组:胰岛严重萎缩明显变小,散在分布,形状不规则,界限模糊,慢性炎性细胞浸润,大量的纤维组织增生,仅有残存胰岛,胰岛β细胞数量明显减少;大部分的胰岛内β细胞变性,空泡,坏死甚至消失。纯药组:胰岛萎缩不明显,边界尚清晰,界限模糊、细胞排列欠整齐。普通黄酒组:胰岛萎缩,形状不规则,慢性炎性细胞浸润。太旨黄低剂量组:胰岛萎缩不明显,边界尚清晰,细胞排列欠整齐,可见慢性炎性细胞浸润。太旨黄中剂量组:胰岛体积较大,细胞排列稍紊乱,边界尚清晰,炎性细胞浸润不明显。太旨黄高剂量组:胰岛稍萎缩不明显,形状不规则,边界不清晰,见慢性炎性细胞浸润。结论:1.大鼠采用链脲佐菌素腹腔注射可以成功复制大鼠高血糖症模型。2.太旨黄特型绍兴黄酒所含葛槐散具有降糖的作用3.太旨黄特型绍兴黄酒具有开发前景