目前,我国旅游业市场上存在一对尖锐的矛盾。一方面,旅游企业急需一大批素质高、能力强、踏实肯干而又富有创新精神的高素质人才；另一方面,大量的旅游管理专业本科生在择业时,纷纷放弃自己的专业,跳槽、改行的现象非常普遍。旅游管理专业大学生本行业就业率低一直是困扰旅游教育界与业界的一大难题。专业实习作为旅游管理专业整体教学计划中的重要组成部分,然而,实习并未提升饭店管理专业学生在本行业的就业率,相反,在饭店实习后的大学生却表现出对饭店的喜爱程度明显下滑、从事饭店工作的信心降低等消极现象。实习是怎样对饭店管理专业学生择业起到反作用的?这将是本文将着重思考和着力解决的问题。本文主要研究校外顶岗实习对饭店管理专业学生择业意向的影响,通过实证研究了解学生的实习满意度。研究结果表明：1、个人背景特质对实习满意度的工作本身、发展空间、人际关系和领导水平上存在差异,在薪酬待遇上不存在差异。2、个人背景特质中的实习期与性格倾向对择业意向有显著影响。3、实习满意度在薪酬待遇、工作本身和发展空间上与择业意向显著相关,实习满意度在工作条件与领导水平上与择业意向低度相关,而在人际关系上与择业意向不相关。最后,根据研究结论,对实习企业、学校和学生个人三个方面提出建议。