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黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)是我国荒漠地区中一种极其重要的药食同源类植物,属于茄科枸杞属落叶多棘刺灌木。黑果枸杞叶中含有一定量的黄酮类物质,抗氧化性质显著,是研制抗心脑血管疾病等药物的主要活性成分。本课题主要对黑果枸杞叶进行研究,分别进行了黑果枸杞叶总黄酮的提取、精制、分离纯化的工艺优化,以及探究不同黄酮类化合物体在体外的抗氧化活性强弱程度,揭示其中的构效关系,得出如下结论:(1)对黑果枸杞叶总黄酮采用超声波-微波协同提取,并用响应面优化提取工艺,通过对微波功率、液料比、提取时间和乙醇浓度四个因素的考察,主次关系依次为:液料比>乙醇浓度>提取时间>微波功率。最佳提取工艺为:微波功率175 W,超声功率为200 W,液料比18.9(mL/g),提取时间9.9 min,乙醇浓度69%。在此条件下提取得到的黑果枸杞叶总黄酮提取率为(0.997±0.015)%。(2)对提取的黑果枸杞叶粗总黄酮在AB-8型大孔树脂环境中进行进一步纯化。通过对上样浓度、上样液PH值和上样液流速三个因素的考察,各因素对黑果枸杞叶总黄酮吸附率的影响程度为:上样浓度>上样液pH>上样液流速,最佳吸附条件为上样浓度为1.0 mg/mL,上样液pH值为5.0,上样液流速为1 mL/min;通过对乙醇浓度、洗脱液流速和洗脱液体积三个因素的考察,各因素对黑果枸杞叶总黄酮解吸率的影响程度为:洗脱液浓度>洗脱液体积>洗脱液流速,最佳解吸条件为洗脱液浓度为90%浓度乙醇,洗脱液流速为1 mL/min,洗脱液体积为6 BV。该工艺的平均回收率是(76.74±1.47)%。(3)采用Sephadex LH-20型葡聚糖凝胶色谱柱,分离纯化精制后的黑果枸杞叶总黄酮,共获得4种黄酮类化合物。通过紫外检测和UPLC定性分析,鉴定出4种黄酮类化合物分别为芦丁、槲皮素、木犀草素和异鼠李素,含量分别为芦丁0.92%,槲皮素0.08%,木犀草素0.79%,异鼠李素0.84%。(4)通过体外抗氧化实验,对不同黄酮类化合物的结构与抗氧化性之间的构效关系进行分析,揭示黑果枸杞叶黄酮抗氧化活性的作用特点。总体来说,在5种评价体系中,各物质的浓度与抗氧化性质均表现出一定的线性关系,且抗氧化能力随浓度的增大有不同程度的增大。槲皮素和芦丁在5种评价体系中表现出较强的抗氧化性质,究其原因可能与其结构中的酚羟基数量和取代位置有关。