双孢蘑菇,简称蘑菇,英文名为Agaricus bisporus (Lange) Singl)。双孢蘑菇人工栽培历史悠久,最早始于300多年前的法国。十九世纪六十年代,双孢蘑菇被引入欧洲、北美洲的一些国家,产量以年均7%的速度递增。目前,作为欧美市场消费量最大的食用菌之一,双孢蘑菇已成为全球性的大宗贸易产品。20世纪30年代,双孢蘑菇被引入中国。20世纪60年代开始,漳州开始生产性栽培双孢蘑菇,40几年来,栽培面积逐年扩大,单产也不断提高,总产量跃居全国首位,有“蘑菇之乡”的美誉。通过多年努力发展,漳州双孢蘑菇产业初步实现规模化、工厂化、产业化生产,形成集生产、加工、销售为一体的完整产业链,全国和国际合作空间广阔。近年来,中国双孢蘑菇国际贸易量稳居世界之首。2010年,漳州双孢蘑菇及其罐头制品出口量占全国80%。漳州气候温暖,劳动力资源丰富、罐头加工技术成熟、外贸渠道多样,具有发展双孢蘑菇产业的独特优势。在漳州积极发展双孢蘑菇产业,不仅有利于提高老百姓收入,还有利于漳州农业实现产业结构调整,有利于推动漳州经济快速发展。基于此,对漳州市蘑菇产业化现状及对策进行研究具有重要的意义。产业化意味着专业化。双孢蘑菇产业包括生产种植、产品加工和市场销售。由于篇幅有限,本文侧重对生产种植进行阐述,同时比较浅显论及产品加工和市场销售部分。本文通过对双孢蘑菇产业现状的调查与研究,简要介绍了双孢蘑菇及产业发展现状,对双孢蘑菇产业发展进行梳理,分析我国及国外的发展研究现状,以此作为研究漳州市双孢蘑菇产业发展的背景；对漳州双孢蘑菇产业发展历程进行回顾和SWOT分析,并提出战略选择；通过龙海市、长泰县、南靖县三个案例来分析漳州双孢蘑菇产业的发展经验,同时结合国内外发展的成功经验,提出漳州市双孢蘑菇产业发展的对策建议。包括树立品牌,提升食用菌产业工业化水平；制订规划,推动双孢蘑菇产业集约化发展；加大科研,促进双孢蘑菇产业持续健康发展；注重服务,推进双孢蘑菇产业优化升级；积极引导,加快双孢蘑菇信息网络建设；加强沟通,积极促进双孢蘑菇产业交流合作；加强创新,加快双孢蘑菇研究成果转化等。