随着中国城市中上层阶级收入水平达到新的高度,食用进口食物的风潮正在涌现。与此同时,人们用于水产品的花销正在上升,主要原因是对高质量水产品需求的上升。本论文分析了收入变化对中国居民对于挪威大西洋新鲜三文鱼需求的影响,并且试图探索两者之间是否有因果关系。本论文研究发现需求具有高收入弹性,其中短期弹性为4.81,长期弹性为1.43.当把价格和汇率因素纳入到研究之中,短期收入弹性变为2.55,长期收入弹性为1.47.上述两个例子显示,在收入变量受到冲击后,回归均衡状态的调整速度变缓慢。汇率似乎没有对需求造成太大影响,尽管两者呈负相关；需求对价格变化相对缺乏弹性。总体来说,变量之间的因果关系不明显。相比中国大陆,日本和香港市场的需求似乎更多是源自收入、汇率和价格因素。原因可能是市场条件的差异以及三文鱼在各个市场中的不同定位。