近年来人们发现膳食纤维是维持人体健康不可或缺的营养物质。广西长寿饮食模式已被证明有助于改善人体健康状况,但饮食模式中的各种膳食纤维在促进机体健康衰老方面的具体作用尚有待深入研究。本研究聚焦于广西长寿饮食模式下的膳食纤维,以此为基础,通过行为学实验、生理生化指标和肠道典型微生物,探究特征膳食纤维复合体对自然衰老小鼠的调节作用,再从代谢组学方面,探讨特征与衰老相关的生物标志物,以期为饮食模式中复合膳食纤维的营养方式优化升级提供理论参考。所得结果如下:1广西长寿饮食模式介导的膳食纤维复合体的提取。基于广西长寿饮食模式,结合对百岁老人调查结果,依据其饮食结构和日常摄入的食物比例得到该饮食模式下的特征膳食组合。通过单因素试验和响应面试验对该膳食组合中的膳食纤维进行提取工艺优化。结果发现:酶添加量为0.17%、酶解温度为82℃、碱解p H值为9.9±0.1、碱解温度为72℃时,膳食纤维复合体（DFC1）得率为52.14±0.32%。2广西长寿饮食模式介导的膳食纤维抗衰老优化组合筛选-体外试验。对提取得到的膳食纤维复合体进行优化后得到两种膳食纤维复合体（DFC2、DFC3）,通过体外酵解试验探究了三种膳食纤维复合体对老年人肠道微生物的影响。三种膳食纤维复合体发酵后均产生短链脂肪酸,显著增加了双歧杆菌属和乳酸杆菌属的相对表达量,降低了大肠杆菌属和拟杆菌属的相对表达量,降低p H值。对比分析发现,DFC2在维持肠道健康方面潜力最佳。3特征膳食纤维复合体对自然衰老小鼠的抗衰老作用。将第二章筛选出的最优膳膳食纤维复合体制成饲料,与膳食纤维缺失饲料和普通饲料分别饲喂自然衰老小鼠,持续8周。结果发现,膳食纤维复合体能够抑制小鼠衰老引起的体重下降并且提高心脏、脾脏和脑组织的脏器指数。行为学试验结果发现:在旷场试验中,膳食纤维复合体干预组小鼠穿越方格数、总运动距离和后肢直立次数较膳食纤维缺失组均有显著增加,与普通饲料组相比无显著差异;在水迷宫试验中,相比普通饲料组,膳食纤维复合体干预组小鼠逃避潜伏期明显下降,中剂量组的目标象限停留时间等多个正向指标均显著提高。分析其生理生化指标发现:与普通饲料组相比,膳食纤维复合体干预组均能有效提高小鼠血清和肝脏组织中T-AOC和T-SOD活力,同时可有效提高脑组织GSH-Px活力并显著降低肝脏组织中MDA含量。观察脑切片发现:与膳食纤维缺失组和普通饲料组相比,CDFC干预组小鼠海马区神经元细胞变性、坏死和凋亡的现象得到有效改善。还发现CDFC显著降低大肠杆菌属和拟杆菌属的表达量,显著增加双歧杆菌属和乳酸菌属的相对表达量。与现有报道对比认为,CDFC在提高抗氧化能力、缓解衰老引起的相关疾病等方面具有一定的优势。4特征膳食纤维复合体对自然衰老小鼠粪便代谢物的影响基于1H-NMR技术检测试验鼠的代谢物变化,并结合多元统计分析后发现,与膳食纤维缺失组相比,特征膳食纤维复合体中剂量组小鼠粪便中10种代谢物表现出显著差异,其中,4种代谢物（乙酸、丁酸、延胡索酸、乳清酸）显著增加;6种代谢物（尿囊素、氧化三甲胺、α-酮异己酸、丙二酸、肌氨酸、三甲胺）显著降低。利用Met PA分析差异代谢物的代谢途径发现,广西长寿饮食模式介导的膳食纤维复合体主要影响了4条代谢途径。总体认为,CDFC对自然衰老小鼠粪便代谢物和代谢途径的影响与提升其健康状态有促进作用。