本文以草鱼为研究对象，以豆油、鱼油为脂肪源，意在探讨在同一配方模式、养殖条件下氧化鱼油、MDA对草鱼生长性能的影响及对肝胰脏结构和功能、肠道黏膜结构与功能的损伤作用。　　本文共设置两个试验部分：　　试验一：设计鱼油组（6 F)、豆油组（6S组）、2％氧化鱼油（4S2OF组）、4%氧化鱼油（2S4OF组）及6%氧化鱼油（6OF组）5组等氮、等能的半纯化饲料，在池塘网箱中养殖72d。结果表明：1、与6S组比较，6F、4S2OF、2S4OF及6OF组草鱼特定生长率(SGR)下降了5.81%?11.50%、饲料系数(FCR)增加了8.64%?17.28%，差异显著（P<0.05);2、显著增加了脂肪沉积率CP<0.05)，降低了蛋白质沉积率（P<0.05);3、增加了草鱼肌肉对n—3、n—6脂肪酸的需求量；4、氧化鱼油会显著增加草鱼血清ALB、GLB、MDA、GSH含量（P<0.05)，显著降低肝胰脏GSH、SOD含量（P<0.05)；5、氧化鱼油会使草鱼HSI先上升后下降，并显著增加草鱼肝胰脏脂肪含量（P<0.05)，且草鱼血清TG含量显著上升（P<0.05)，HDL/LDL显著下降（P<0.05)；6、氧化鱼油使血清及肝胰脏TC含量显著增加（P<0.05)，血清TBA显著下降（P<0.05)，肝胰脏TBA显著上升（P<0.05)；7、氧化鱼油会引起草鱼脂肪肝，损伤肝胰脏细胞线粒体，并导致肝胰脏细胞纤维化和组织萎缩；8、氧化鱼油显著增加（P<0.05)草鱼血清和肠道MDA含量、增加肠道GSH含量（P<0.05)，但随氧化产物含量上升GSH含量出现下降；9、氧化鱼油会显著降低肠道内胆汁酸的含量(P<0.05);10、氧化鱼油会显著增加肠道绒毛中杯状细胞的数量（P<0.05)，且随着氧化产物的增加，肠道微绒毛高度呈现先上升后下降趋势；11、氧化鱼油会导致肠道紧密连接间隙增大，增加肠道通透性，使血清中D—乳酸及内毒素含量显著增加(P<0.05)。上述结果表明：1、氧化鱼油会通过降低草鱼蛋白质沉积率来降低草鱼生长速度及饲料效率；2、氧化鱼油会改变草鱼肌肉脂肪酸组成，增加其中n—3、n—6脂肪酸的含量；3、氧化鱼油会干扰肝胰脏脂肪代谢，引起肝胰脏发生脂肪性肝炎并有纤维化趋势，还会损伤线粒体；4、氧化鱼油会损伤肠道紧密连接，使其通透性增加，导致血清中内毒素等含量显著上升；5、氧化鱼油会通过使胆汁酸在肝胰脏中淤积来干扰草鱼胆汁酸循环。　　实验二：设计豆油组(S组)、鱼油组(F组)，并在豆油组中添加不同浓度的MDA，制成M D A水平为61.59(M1组)、123.92(M2组)、185.04(M3组) mg/kg的5种等氮等能的试验饲料。经72d池塘网箱养殖后，试验结果显示：1、饲料中MDA及油脂其他氧化产物均可显著降低草鱼FCR、SGR、PRR(P<0.05)，MDA还可显著降低草鱼LRR(P<0.05)；2、饲料中MDA会显著降低草鱼CF值(P<0.05)，并使HSI先上升后下降，其中M1组具有最大值，且显著大于S组及M3组(P<0.05)，与M2组没有显著差异；3、饲料中M D A及油脂其他氧化产物均可显著增加肝胰脏脂肪含量(P<0.05);4、饲料中M D A及油脂其他氧化产物均可显著降低血清TBA含量(P<0.05)，并使血清TC、TG、MDA含量及SOD酶活性显著上升(P<0.05)，饲料中MDA还可显著增加血清ALT含量(P<0.05)，显著降低血清HDL/LDL、A/G比值(P<0.05);5、饲料中MDA及油脂及其它氧化产物会显著增加肝胰脏TC含量(P<0.05)，使SOD活性显著下降fP<0.05)，饲料中高含量M D A还可显著增加肝胰脏M D A含量(P<0.05);6、饲料中M D A会显著降低单位面积中草鱼肝胰脏可见细胞核数量(P<0.05)，并有细胞纤维化趋势，并使肝胰脏细胞线粒体内部结构模糊，嵴数量下降，而饲料中其他油脂氧化产物会改变肝胰脏细胞线粒体形态；7、饲料MDA会显著降低肠道胆汁酸含量(P<0.05);8、饲料M D A及鱼油其他氧化产物均可引起肠道黏膜杯状细胞数量增加；9、饲料MDA及其他氧化产物均会导致肠道微绒毛增生，但M3组草鱼肠道微绒毛出现萎缩；10、饲料MDA及鱼油其他氧化产物均可损伤肠道紧密连接结构，使肠道通透性增加，血清内毒素及D—乳酸含量显著增加(P<0.05)。上述结果表明：1、饲料中MDA会引起草鱼鱼体应激，并干扰草鱼对脂肪的消化吸收，最终导致草鱼生长性能下降并使肝胰脏萎缩，增加肝胰脏发生脂肪性肝炎机率；2、MDA可引起肝胰脏氧化应激，并通过损伤线粒体功能，降低肝胰脏抗氧化能力，导致肝纤维化机率增加;3、MDA可能是油脂氧化产物中导致草鱼脂肪沉积率下降的主要因素；4、油脂其他氧化产物在肝胰脏抗氧化酶的作用下，其在肝胰脏中含量并不会增加，而对于单一MDA物质，其可以增加肝胰脏中MDA含量；5、MDA对草鱼肝胰脏线粒体的影响主要集中在对其内部结构的改变，而油脂其他氧化产物则是主要影响线粒体的形态；6、饲料MDA及鱼油其他氧化产物均可损伤肠道紧密连接结构，增加肠道通透性。7、MDA会通过减少从肠道重吸收回血清的胆汁酸的含量，从而影响胆汁酸在草鱼体内正常的循环。