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硒(Se)被证实是人体及动物体内必须的微量元素,随着对硒功能的了解,人们对它的关注度逐渐提高,相关报道也越来越多。由于天然食物中的硒含量无法满足人类需求,越来越多的研究致力于富含有机硒的食品、保健品以及药品的开发。硒多糖作为一种有机硒化合物,具有多种优点,因此将硒多糖作为生物补硒产品已成为国内外研究焦点。目前利用嗜热链球菌作为材料获取硒多糖的相关研究相对少,故本试验采用嗜热链球菌作为发酵菌株,发酵生产硒多糖,主要研究了以下内容:1.以试验室保存的嗜热链球菌(Streptococcus thermop