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本试验主要研究在饲料中添加不同浓度的吡啶甲酸铬对泥鳅生长、代谢和非特异性免疫功能的影响。试验选取初重为(4.35±0.31)g的健康泥鳅450尾,随机分为6组(A-F组),每组3个重复,每个重复25尾。在基础饲料中添加浓度为0(A组)、300(B组)、600(C组)、1200(D组)、2400(E组)和4800μg/kg(F组)的吡啶甲酸铬进行饲喂。试验期80 d。禁食24 h,从每重复中随机捞取14尾泥鳅,共252尾,作为测定样本,尾静脉采血,分离肝胰脏和背部肌肉,制备成血浆和组织匀浆备用。观测泥鳅的生长性能指标、糖脂代谢指标以及非特异性免疫指标(包括T-AOC、 SOD、CAT、GSH-PX、AKP、LZM等)的变化。最后每个组随机选取25尾泥鳅,用嗜水气单胞菌(菌液浓度为半致死量1.58×108CFU/mL)通过腹腔注射进行攻毒试验,0.1 mL/尾,试验期为14 d,计算存活率。主要试验结果如下：(1)在生长指标中,与对照组相比,D-E组的成活率显著提高(P<0.05),F组的成活率与对照组差异(P>0.05)；C-F组的增重率显著增高(P<0.05)；B-E组的特定生长率极显著增高(P<0.01),F组的特定生长率显著增高(P<0.05)。(2)在糖代谢指标中,与对照组相比,C～F组的血糖浓度显著降低(P<0.05)；D、E组的血浆丙酮酸含量显著高于对照组(P<0.05),其余各添加组与对照组差异不显著(P>0.05)；F组的肝胰脏丙酮酸含量比对照组显著增高(P<0.05)；E、F组的肌肉丙酮酸含量显著高于对照组(P<0.05)。(3)在脂代谢指标中,与对照组相比,B-D组的血浆总胆固醇(TC)含量显著降低(P<0.05),E、F组与对照组差异不显著(P<0.05)；D～F组的肌肉总胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05)；C组的血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著高于对照组(P<0.05),其余各添加组与对照组差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,B-D的血浆脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)和总脂酶活性显著增高(P<0.05),E组的血浆脂蛋白脂酶活性与对照组差异不显著(P>0.05),F组的血浆脂蛋白脂酶活性显著低于对照组(P<0.05),E、F组的血浆肝脂酶和总脂酶活性显著低于对照组(P<0.05)；C-F组的肝胰脏脂蛋白脂酶活性显著增高(P<0.05)；B-F组的肝胰脏肝脂酶和总脂酶活性显著高于对照组(P<0.05),其中D组活性最高。(4)在非特异性免疫指标中,血浆碱性磷酸酶(AKP)活性以D-F组显著高于对照组(P<0.05)；血浆溶菌酶(LZM)、超氧化物歧化酶(SOD)活性以B-D组显著高于对照组(P<0.05),E、F组的LZM活性与对照组差异不显著(P>0.05),E、F组的SOD活性显著低于对照组(P<0.05)；总抗氧化能力(T-AOC)以C-F组显著高于对照组(P<0.05)；过氧化氢酶(CAT)活性以D组显著高于对照组(P<0.05),E、F组显著低于对照组(P<0.05)；谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性以B-F组显著高于对照组(P<0.05)；丙二醛(MDA)含量以B-E组显著低于对照组(P<0.05),其中D组最低。泥鳅攻毒后的成活率以D、E组效果最好,达到了70%以上,其余各添加组达到了60%以上,较对照组均有上升。综上所述,在饲料中添加吡啶甲酸铬能显著促进泥鳅生长,提高泥鳅的生长性能；能降低泥鳅血糖浓度,提高机体对葡萄糖利用,促进糖酵解；能降低血浆总胆固醇含量,提高血浆高密度脂蛋白胆固醇含量和脂蛋白脂酶、肝脂酶等脂肪酶活性,促进脂类的代谢和合理分配；还能提高泥鳅血浆抗氧化酶、碱性磷酸酶和溶菌酶的活性,降低丙二醛的含量,提高了泥鳅攻毒后存活率,增强了泥鳅的非特异性免疫功能。在本试验中,对于4.35～7.43 g的泥鳅,初步确定在其基础饲料中吡啶甲酸铬的适宜添加量为1200μg/kg。