本论文主要研究了黄鳍鲷胃排空率、饲料原料的消化吸收和糖的利用。主要结果和结论如下： 1.研究黄鳍鲷对两种不同试验饲料的适宜胃排空模型和胃排空率。胃排空率以单位时间内，胃内容物(占体重的百分比)的变化量表示。试验饲料分别为纯化饲料和实用饲料。纯化饲料以酪蛋白和明胶为蛋白源。实用饲料蛋白源为红鱼粉、豆粕、花生粕、菜籽粕、啤酒酵母和面粉。试验鱼初始体重：58±8g(平均值±均差)。结果表明，饲喂纯化饲料的黄鳍鲷胃排空率为12.25％，胃排空时间为20小时；饲喂实用饲料的黄鳍鲷胃排空率为8.43％，胃排空时间为28小时。饲喂实用饲料的黄鳍鲷胃排空率低的原因是实用饲料的消化系数相对较低。在平方根模型、线形模型和指数模型中，平方根模型能更好地描述摄食这两种不同试验饲料的黄鳍鲷胃排空。在纯化饲料组，平方根模型的相关系数为0.890；在实用饲料组，平方根模型的相关系数为0.977。 2.通过两个消化系数试验来确定黄鳍鲷幼鱼对七种饲料原料的干物质、粗蛋白、总能和氨基酸表观消化系数。试验鱼初始体重为41±2克(均值±方差)。试验原料分别为白鱼粉、秘鲁鱼粉、红鱼粉、菜籽粕、豆粕、膨化豆粕和花生粕。试验基础饲料是以酪蛋白和明胶为蛋白源的纯化饲料，试验饲料由基础饲料和试验原料以7：3的比例混合而制得。试验指示剂为三氧化二钇。试验水温维持在27.5±1℃。试验期间饲喂基础饲料和试验饲料。采用虹吸法收集粪样。试验结果分析后，得出这些试验原料的干物质、粗蛋白、总能表观消化系数(％)分别为：白鱼粉-72.3±3.87，86.4±1.06和93.6±2.63；秘鲁鱼粉-54.1±15.45，80.5±7.81和77.4±1.1.9；红鱼粉-57.7±2.34，82.8±3.07和84.5±5.77；菜籽粕-33.5±5.50，84.7±2.83和56.3±9.87；豆粕-58.7±4.42，92.6±3.94和58.1±2.91：膨化豆粕-65.1±16.52，89.7±1.68和64.8±6.23；和花生粕-70.6±1.43，97.3±3.52和59.8±4.78。植物和动物试验原料粗蛋白表观消化系数均很高，但干物质和总能的表观消化系数却变化很大。试验原料的干物质表观消化系数随原料灰分或纤维含量的上升而降低。除花生粕外，试验原料的总能表观消化系数的变化趋势与干物质表观消化系数相一致。 3.评价黄鳍鲷幼鱼对饲料中葡萄糖、麦芽糖、糊精、玉米淀粉和预糊化玉米淀粉的利用。试验设计了6种等氮(粗蛋白：450 g kg-1，干重)等脂(粗脂肪：90 g kg-1，干重)的半纯化饲料，其中对照组糖源为纤维素。试验鱼初始体重为3.57±0.13 g(平均值±均差)。试验周期为8周。试验评价指标为生长指标、饲料效率、蛋白质效率和肝脏6-磷酸葡萄糖脱氢酶、苹果酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性。试验结果表明，黄鳍鲷幼鱼体增重率、特定生长率、肝体比、肠系膜脂肪体比、饲料效率、蛋白质效率、肝脂肪合成有关酶活性和全鱼、肌肉、肝脏组成均受到饲料中不同糖源的显著影响。预糊化玉米淀粉和麦芽糖组比其它糖源组具有显著更高的体增重率和特定生长率，但与对照组没有显著性差异。黄鳍鲷幼鱼生长和体增重率与饲料中糖源的复杂性没有相关性。饲喂预糊化玉米淀粉和对照饲料的鱼的饲料效率和蛋白质效率显著高于其它组。饲料中糖的添加增加了黄鳍鲷幼鱼的肝体比，但对照组的肝体比与糊精组、生玉米淀粉组没有显著性差异。预糊化玉米淀粉组肠系膜脂肪体比高于其它饲料组。基于体增重和特定生长率为评价指标，糖添加水平为250 g kg-1时，相对于纤维素、葡萄糖、糊精和生玉米淀粉，预糊化玉米淀粉和麦芽糖能更好地被黄鳍鲷利用。 4.通过56天的生长试验来评价黄鳍鲷幼鱼对生玉米淀粉、生木薯淀粉、生马铃薯淀粉，预糊化玉米淀粉、预糊化木薯淀粉和预糊化马铃薯淀粉的利用。试验制作了7种半纯化等氮饲料，分别为1种不含淀粉的纤维素对照组饲料和6种分别含200 g kg-1不同来源淀粉组饲料。每组饲料3个平行。试验结果表明，各生淀粉组之间的黄鳍鲷体增重率和特定生长率没有显著差异，同样，预糊化淀粉组之间也没有显著差异。但生淀粉组的黄鳍鲷体增重率和特定生长率均要显著高于预糊化淀粉组。各淀粉组饲料效率和蛋白质效率没有显著差异，但要显著高于不含淀粉的对照组。饲料中淀粉的添加提高了鱼体的蛋白增长值。预糊化玉米淀粉、预糊化木薯淀粉或预糊化马铃薯淀粉组的摄食量相对低于生玉米淀粉、生木薯淀粉或生马铃薯淀粉组，并且这种差异在预糊化玉米淀粉组、预糊化马铃薯淀粉组和生玉米淀粉组、生马铃薯淀粉组之间是显著的。全鱼蛋白、灰分含量和肌肉组成成分不受淀粉源的影响。全鱼及肝脏脂肪含量、肝脏水分及糖源含量显著受淀粉源影响。肝体比、肠系膜脂肪比和肥满度在各试验处理之间没有变化。生淀粉组血浆总蛋白浓度均显著高于预糊化淀粉组，但却显著低于对照组。血浆胆固醇和甘油三酯浓度不受淀粉源影响，但对照组显著高于各淀粉组。血浆葡萄糖浓度在各试验处理之间相对稳定。结论：黄鳍鲷可以利用200 g kg-1水平生玉米淀粉、生木薯淀粉和生马铃薯淀粉作为能源并取得较好的增重率和特定生长率；淀粉的预糊化不能提高其利用。 5.通过一个10周的生长试验来评价饲料中不同生淀粉与预糊化淀粉比例对黄鳍鲷幼鱼生长、饲料利用和体组成的影响。试验制作了5种分别含不同生淀粉与预糊化淀粉比例的等氮的半纯化饲料，依次为100 g kg-1：100 g kg-1，150 gkg-1：50 g kg-1，50 g kg-1：150 g kg-1，200 g kg-1：0 g kg-1，0 g kg-1：200 g kg-1(生淀粉：预糊化淀粉)。饲料淀粉含量为200g kg-1.每组饲料设3个平行。试验结果表明，含有200 g kg-1生淀粉的饲料4组具有最高的体增重率、特定生长率，其它依次为分别含150 g kg-1、 100 g kg-1、 50 g kg-1和0 g kg-1生淀粉组。200 g kg-1生淀粉和150 g kg-1组的饲料效率、蛋白质效率和蛋白质增长值要显著高于50 g kg-1和0 g kg-1生淀粉组。全鱼和肌肉组成没有显著地受不同生淀粉与预糊化淀粉比例的影响。同样，肝体比、肠系膜脂肪体比、脏体比和肥满度在各试验处理之间也没有变化。结论：黄鳍鲷饲料中预糊化淀粉对生淀粉的部分或全部替代不能提高鱼的生长和饲料效率。 6.通过一个10周的生长试验来评价饲料中不同生玉米淀粉水平对黄鳍鲷生长、饲料利用、血液生化成分和糖代谢酶活性的影响。试验饲料为4种分别含不同生玉米淀粉水平的半纯化饲料和1种高蛋白的对照饲料。淀粉水平分别为50 gkg-1、100 g kg-1、200 g kg-1和260 g kg-1。每组饲料3个平行。试验结果表明，26％生玉米淀粉组的体增重率和特定生长率显著低于100 g kg-1、200 g kg-1生玉米淀粉组和高蛋白的对照组。饲喂100 g kg-1或200 g kg-1生玉米淀粉水平的黄鳍鲷的生长要好于饲喂50 g kg-1生玉米淀粉。尽管各不同淀粉水平组的饲料效率和蛋白质效率间均无显著差异，但200 g kg-1淀粉组的饲料效率和蛋白质效率在各组中最高。高蛋白对照组的蛋白质效率显著低于其它组。50 g kg-1生玉米淀粉组和高蛋白对照组的蛋白增长值要显著低于200 g kg-1生玉米淀粉组，但与其它试验组无显著差异。肠系膜脂肪体比、脏体比、肥满度和全鱼、肌肉成分不受不同饲料生玉米淀粉水平的影响。肝体比和肝糖原含量在50 g kg-1、100 g kg-1、200 gkg-1组和高蛋白对照组间没有差异，但要显著低于在260 g kg-1生玉米淀粉组。血浆生化成分较少受不同试验处理的影响，但高蛋白对照组的血浆葡萄糖浓度要显著高于其它组。10周生长试验后，肝脏的己糖激酶和丙酮酸激酶活性在各试验处理之间也有变化。结论：饲料中200 g kg-1生玉米淀粉添加水平比50 g kg-1、100 g kg-1或260 g kg-1添加水平能更好地被黄鳍鲷利用，并且具有蛋白质节约作用。