当代中国，经济突飞猛进，人们在物质生活逐渐得到满足之后，越来越重视精神渴求的满足。随着国民的文化修养、审美情趣、生活品位日渐升高，中国的餐厅再也不仅仅是“吃得饱、吃得好”的单一餐饮场所了，而是集合了餐饮、娱乐、文化体验等于一身的综合类、多样性空间。餐厅的经营模式也由普适的大众餐厅慢慢转向各种主题的小众餐厅转化。主题餐厅环境的舒适性、优美性、文化性等成为了满足顾客心理与精神需求的重要元素。本课题以主题餐厅的环境营造手法为研究对象，通过阅读书籍、论文和现场调研收集了大量的文字与图片信息资料。作者运用比较分析和归纳总结等方法对国内外的众多主题餐厅进行研究，得出了各个类型主题餐厅的环境营造手法，并通过设计实例进行了充分验证。本文共有五章。第一章是“绪论”，介绍了课题研究的背景、目的及意义，列出了论文的研究内容、作者的研究方法和整篇文章的框架。第二章为“主题餐厅的兴起与发展”，介绍了与主题餐厅相关的基本概念与理论基础。不仅论述了主题餐厅的起因、内涵和发展趋向，还简述了国内外对于主题餐厅的研究状况，同时站在环境心理学、行为学的高度论述主题餐厅的环境设计。简述了环境心理学、行为学的基本概念以及“行为场景理论”、“唤醒理论”、“应激理论”、“环境负荷理论”等该学科的基础理论，为下文主题餐厅设计特征及其环境氛围营造手法做了一定理论铺垫。第三章是“主题餐厅设计的特点解析”，从主题性、功能性、灵活性、整体性、创新性、多维性、导向性、生态性等八个层面进行论述，把握这几个特征，更深刻的理解主题餐厅的内涵及氛围营造手法。第四章“主题餐厅的类型分析及环境营造手法”是本文的核心章节，分别从主题餐厅的各个类型入手，结合国内外的部分实例详细论述了主题餐厅的环境营造手法。第五章为“国内外主题餐厅成功案例分析”，简要介绍了国内的红楼梦主题餐厅和国外的硬石餐厅两个实例，对本课题的核心——主题餐厅的空间环境氛围营造进行了有效的实例论证。通过本文的研究，希望对今后主题餐厅的环境氛围营造提供理论依据，以此完善相关的设计手法体系，为更多优秀的主题餐厅环境设计的出现提供可能。