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本论文研究了黄曲霉毒素B1(AFB1)、赭曲霉毒素A(OTA)和玉米赤霉烯酮(ZON)联合对奶山羊生产性能、血常规、血清生化指标、部分免疫和抗氧化指标的影响,同时进行AFB1血清代谢组学研究,为生产中多霉菌毒素的控制提供理论依据和参考。该研究主要从以下方面进行:1.AFB1、OTA和ZON联合对奶山羊生产性能和血液指标的影响。试验根据产奶量(1.36 ±0.4 kg/d)、泌乳天数(193 ± 13 d)、胎次(3.4 ±0.5)等相近的原则将50头泌乳后期崂山奶山羊随机分为5个处理组,每组10头,分别饲喂5种不同的处理日粮,即在基础日粮中分别添加0、50ug/kgAFBl、50ug/kgAFBl+100ug/kgOTA、50ug/kgAFBl+500ug/kgZON、50ug/kgAFBl+100ug/kgOTA+500ug/kgZON(干物质基础)。试验期21d,前7d为预饲期,后14d为正式期。结果表明,AFB1、OTA和ZON联合显著降低奶山羊的采食量(P<0.05),AFB1+OTA组、AFB1+ZON组采食量低于对照组和AFB1组。AFB1、OTA和ZON联合以及AFB1+OTA组产奶量与对照组相比显著降低(P<0.05),AFB1+ZON组、AFB1组和对照组产奶量差异不显著(P>0.05)。饲喂不同毒素组合对体重影响不显著(P>0.05)。以上结果表明,AFB1、OTA和ZON联合对奶山羊采食量和产奶量的影响最大,AFB1与OTA联合对产奶量的影响程度比AFB1和ZON联合大。饲喂不同组合的毒素,使血液RBC数量、MCV、MCH和MPV浓度极显著降低(P<0.01),WBC数量显著增加(P<0.01),MCHC有降低的趋势(P<0.1),对HGB、HCT和PLT浓度无显著影响(P>0.05)。AFB1+ZON组MCV、MCHC和MPV与AFB1+OTA+ZON 组差异显著(P<0.05),与 AFB1+OTA 组差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,AFB1+OTA+ZON组WBC数量和MCHC含量最低,RBC数量最高,AFB1和OTA联合对WBC、RBC和MCHC的影响程度高于AFB1和ZON的联合。结果表明,AFB1、OTA和ZON联合对奶山羊血常规指标的影响最大。饲喂毒素显著增加奶山羊血清GPT和TBIL含量(P<0.05),ALP含量有增加的趋势(P<0.1),但对CR、GLU、TC、TP和UERA含量影响不显著(P>0.05)。AFB1+OTA+ZON组GOT、GPT、ALP和TBIL含量显著增加(P<0.05),其他处理组间差异不显著,但AFB1+OTA组GOT、GPT、ALP和TBIL含量均高于AFB1+ZON组。结果表明,AFB1、OTA和ZON联合对奶山羊血清生化指标的影响最大,对肝脏损伤最严重,AFB1与OTA联合对肝损伤的程度比AFB1和ZON联合大。饲喂毒素对血清IgG、IgM、IL-2和IL-4水平无显著影响(P>0.05);IgA浓度显著下降(P<0.05);IL-6浓度有增加的趋势(P<0.1)。AFB1+OTA组、AFB1+ZON组和AFB1+OTA+ZON组血清IgA差异不显著(P>0.05),但与对照组差异显著(P<0.05);IgA浓度由高到低分别是AFB1+OTA+ZON组、AFB1+OTA组和AFB1+ZON组。AFB1+OTA+ZON组IL-6浓度与对照组和AFB1组相比显著增加(P<0.05);AFB1+OTA组和AFB1+ZON组虽然差异不显著(P>0.05),但AFB1+OTA组IL-6浓度高于AFB1+ZON组。由此说明,AFB1、OTA和ZON联合对奶山羊免疫能力下降的影响最大,AFB1与ZON联合对免疫能力下降的影响不如AFB1和OTA的联合。奶山羊摄入不同组合的毒素,血清SOD活性下降极显著(P<0.01),GSH-Px活性显著降低(P<0.05),MDA浓度极显著升高(P<0.01),T-AOC活性有降低的趋势(P<0.1)。相比对照组,AFB1+OTA+ZON 组和 AFB1+OTA 组 SOD、GSH-Px、T-AOC活性显著降低(P<0.05),MDA含量显著增加(P<0.05),但AFB1+OTA+ZON组和AFB1+OTA组之间差异不显著(P>0.05);AFB1+ZON组与对照组和AFB1组差异均不显著(P>0.05)。血清SOD、GSH-Px、T-AOC活性由低到高以及MDA含量由高到低分别是 AFB1+OTA+ZON 组、AFB1+OTA 组、AFB1+ZON 组和 AFB1 组,表明 AFB1、OTA和ZON联合对奶山羊抗氧化能力下降的影响最大,AFB1与OTA联合对抗氧化能力下降的影响比AFB1和ZON的联合大。2.奶山羊AFB1对血清代谢组学研究。试验动物和试验设计与试验一相同。选择保存的试验第7d采集的对照组和AFB1组血清样品,每组10个,室温溶解。通过核磁共振扫描技术(NMR)分析AFB1组和对照组血清代谢物谱,主成分分析(PCA)和正交信号校正偏最小二乘法(OSC-PLS)对血清内源代谢物进行识别。结果发现,AFB1组血清脂蛋白、3-轻基丁酸酯、乙酸、亮氨酸和异亮氨酸、缬氨酸、乳酸和胆碱浓度显著降低(P<0.05),柠檬酸、葡萄糖、甜菜碱和甘氨酸浓度显著增加(P<0.05)。结果表明,AFB1改变脂代谢、糖代谢和氨基酸代谢对奶山羊产生毒性。综上所述,AFB1、OTA和ZON联合显著降低奶山羊的产奶量和采食量,改变血常规和血清生化指标,降低奶山羊的抗氧化和免疫能力,AFB1和OTA的联合作用强于AFB1和ZON的联合。因此,AFB1、OTA和ZON联合对奶山羊造成了负面影响,AFB1和OTA联合对奶山羊负面影响的程度大于AFB1和ZON的联合。AFB1通过改变脂代谢、糖代谢和氨基酸代谢对奶山羊产生毒性。