从2006年披露的红心鸭蛋开始，到后来的高蛋白奶粉、健美猪肉、美容猪蹄、地沟油、染色馒头、不粘馒头、山寨牛肉、尿素豆芽、膨大西瓜、塑化剂饮料、硫磺熏姜、“纯粮”食醋，直至最近曝光的工业明胶、皮鞋酸奶、人造猪耳、血鸡蛋、有机绿茶、甲醛白菜等，食品安全问题屡禁不止，各种形式的问题食品层出不穷，食品安全关系到人类生存和生命健康安全，深受各国人们和政府的关注，我国的食品安全问题主要表现为农药、化肥以及抗生素等化学药物的大量使用；重金属污染；在食品中过多地使用食品添加剂或是滥用非食品加工用的化学添加剂；使用一些劣质的原料等等。食品安全问题形成的原因主要有：食品遭受外来的污染、消费者食品安全意识的缺乏以及相关部门监管的不力。食品安全严重危害我国居民的健康与生命安全，食品安全问题还关系到我国的经济发展和社会安定且制约了我国的对外贸易，另外，食品安全属性的要求、食品企业自身特点的要求以及刑法的强制性和功能，都要求我们对食品安全问题必须采取刑法保护措施。从我国《刑法》的相关规定来看，与食品安全相关的犯罪主要包括三类：第一类是生产经营类的犯罪；第二类是非法经营类的犯罪；第三类是食品安全监管类的犯罪。现行刑法虽然对生产者、销售者的行为起到了一定的规范作用，但却还存在着很多不足：法律之间的衔接不够；法律规定存在漏洞；食品安全犯罪归类不当；具体规范设置上的不足。要解决我国食品安全刑法保护存在的不足这一问题，我国必须加强与食品安全法律法规的衔接、增设相关的食品安全犯罪、取消危险犯立法方式、增加没收财产的刑罚、调整罚金刑、增加资格刑等。力图为我国食品安全问题的刑法保护工作贡献一份微薄的力量。