自从二十世纪末以来,我国现代化财务信息系统通过利用计算机和网络等技术,会计核算领域逐步进入了信息时代,企业的生产流程也跟着发生了极大的转变。企业成本核算制度产生了以作业为中心的成本核算,作业成本法(Activity-based costing,简称ABC法)被视为当今会计界的重要成本核算之一。企业的生产能力和产品质量在新技术手段和新管理手段的带动下,得到了很好的改善,相应的也改变了企业的成本组成。在传统成本核算方法下,间接成本通常是按与生产量相关的标准在各产品之间进行分配。作业成本法是以作业为中心,对耗用企业资源的所有作业进行确认和计量,将耗用的资源成本准确地计入作业,然后经过作业成本动因的选择,将所有作业成本分配到产品中的一种成本核算分配方法。本文首先在理论层面论述了作业成本法的产生、发展以及相关基本理论、观点和原理。然后通过作业成本法在X食品加工企业的应用案例研究,综合考虑行业特征、工艺规程等多方面因素,研究出一套适用于食品加工企业的成本动因选择方案,合理划分作业中心,建立作业成本模型,核算产品成本。最后对食品加工企业的生产和经营特点剖析,明确作业成本法在食品加工企业应用的维护条件。