随着人们生活质量的提高,人们对于农产品的质量要求越来越高,对农产品生产过程信息的需求越来越大。由于我国农业的信息化程度不高,对农产品生产过程中的信息没有完善的管理体系,导致了信息的流通不畅和信息的不对称。消费者无法了解农产品的生产过程是否严谨规范、农产品的质量是否安全。保证农产品的安全生产必须有效的把生产过程各阶段的信息加以采集和发布。农产品全程安全生产需要从信息化角度对农产品的生产过程进行电子化、网络化、数字化等形式的监控与管理,完成产前环境质量,产中生产过程以及产后加工运输等过程的检测与预警。加强农产品生产过程中的信息采集与发布机制,能够建立规范的农产品生产和服务体系,优化种植结构,保障农产品质量安全,实现农产品生产信息的公开与透明,切实完善农业的现代化生产体系。因此,在农产品生产过程中,信息的采集和发布尤为重要。本课题研究的主要内容如下：第一,在充分研究分析和总结了前人的研究基础上,总结归纳前人的研究经验和研究不足。第二,通过把农产品生产过程中各环节进行拆分,并论述了农产品在各环节信息表现形式和特征。第三,对各个环节的信息从采集技术支持和采集具体过程两方面进行分析研究,得出了人工抄录再录入系统和利用各种不同现在技术实现农作物生产信息采集的方式和途径。第四,对各个环节所采集到的信息,从信息发布技术支持和信息发布途径两方面进行分析研究,得出构建信息采集与发布平台的途径。第五,基于前文研究分析的结果,对基于信息采集与发布的可追溯系统进行构建。最后,以牛肉的安全生产作为案例,从牛肉的生产过程着手,全面验证信息采集和发布机制的策略选择在牛肉生产过程中的应用。