全球化进程不断加速,麦克卢汉的“地球村”图景逐渐浮现在世人眼前。人与人之间的信息交换也日益频繁,跨文化交际活动也已经成为一个普遍的社会现象。随着中国国力的增强,中国的国际地位也明显提升。习近平主席早在2013年就提出了“讲好中国故事”言论,在此过程中纪录片发挥着不可或缺的作用。《风味人间》系列纪录片以浓厚的生活烟火气和民众的日常生活为主题,在海外取得了现象级的传播效果,使中国的优秀文化在潜移默化中传播,这其中蕴含的成功之道值得思考研究。本文以《风味人间》系列纪录片（三季共24集）作为研究对象,通过文本分析和个案分析,对其跨文化符号意义进行研究。研究主要分为以下五个部分:第一章对我国美食纪录片的发展过程做出了概括,首先以关键美食栏目为时间节点,把我国美食纪录片的发展过程分成了萌芽期、发展期和成熟期;其次对本章主要研究对象《风味人间》的产生背景进行概述,同时也解释了《风味人间》系列纪录片为什么可以被作为研究对象及其在研究上的价值。第二章运用霍夫斯泰德的文化洋葱模型,对《风味人间》系列纪录片的符号表达进行探究。本研究发现,象征物层面主要包括食物、方言符号和音乐同期声,并从中生动展示了鲜活的民众生活;英雄层面着重写了片中凸显地域性格的主人公,发现在他们身上也展现了人类智慧;仪式层面包括节日仪式和饮食行为两部分,重点刻画其中展示的仪式观;价值观是核心层面,《风味人间》系列纪录片中的符号呈现使家国情怀的价值观得以展现。第三章主要研究《风味人间》系列纪录片的跨文化符号使用动因,以受众视角和创作者视角为切入点,探究受众不同层面的需求以及创作团队使用跨文化符号的动因。根据麦奎尔在1969年对电视媒介的研究,将受众需求分为心绪转换、人际关系、自我确认和环境监测四个层面;从创作团队的角度切入,研究发现使用跨文化符号是为了缩短与受众之间的距离,减少隔阂,构建和谐的传受关系,从而更好地取得传播成效。第四章对《风味人间》系列纪录片的跨文化符号意义进行分析。首先运用“八爪鱼采集器”进行词频统计,抓取You Tube视频网站评论,再使用NVivo软件进行编码分析,最终总结出三个角度的跨文化符号意义:唤起共同记忆、体现文化融合、构建文化认同。最后,本文在第五章探析《风味人间》系列纪录片跨文化符号的启示,首先指出了《风味人间》系列纪录片跨文化符号的不足之处,即符号的艺术化表达与现实存在偏差及缺乏符号营销;其次对我国美食类纪录片建构跨文化符号提出启示,以此更好地为我国美食纪录片的发展开辟道路。