高异黄酮大豆突变体的筛选、特性及其加工利用研究

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【摘要】

：

大豆异黄酮(Soybean isoflavone)是一类植物次生代谢物,主要存在于豆科植物中,且大豆中的含量较高。大豆异黄酮具有多种生理功能,能够降低胆固醇水平、防癌抗肿瘤、预防骨质疏松和心血管疾病、以及改善妇女更年期综合症等。大豆异黄酮的研究和开发,对提高人民健康水平、促进大豆的综合利用具有重要的意义。本研究以野生大豆品系ZN01为材料,辐射诱变获得了高异黄酮大豆突变体SHIS-01。以野生型为

【作者】

：

孙恺

【机构】

：

浙江大学

【发表日期】

：

2015年01期

【关键词】

：

大豆突变体异黄酮营养成分农艺性状提取方法加工方式

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