改革开放以来,随着社会经济发展和生活方式的转变,我国城乡居民的休闲消费需求也在不断提升,乡村旅游因其具有亲近田园、娱乐休闲、返璞归真的特点而逐渐成为大众化的旅游休闲方式;另一方面,又因其具有推进新农村建设、带动农业发展、增加农民收入的特点而成为美化农村、提升农业、富裕农民的朝阳产业。在政府的积极引导和支持下,乡村旅游不断迸发新的活力,已逐渐发展成为我国旅游产业的重要组成部分和最具潜力和活力的板块之一。陕西省农业历史悠久、民俗文化浓厚因而十分适合发展乡村旅游。尤其是陕西省礼泉县,有丰富的林果资源,浓厚的文化积淀,优越的交通区位,发展乡村旅游的资源禀赋特色鲜明。在我国乡村旅游发展势头迅猛的大环境下研究礼泉县乡村旅游如何带动产业融合,促进产业结构升级,不但可以对礼泉县制定长远性发展策略、进行产业再升级提供一定的帮助,同时可以引领和启示乡村旅游向形态更高级、模式更创新,功能更丰富,产业更融合的方向转型。本文通过实地考察,结合文献对陕西省礼泉县发展乡村旅游的产业基础、发展现状、特色优势等资源现状进行分析,总结出了礼泉县发展乡村旅游的形式与内容,在此基础上首先通过统计性描述分析了礼泉县乡村旅游对农民人均收入、农村就业、产业结构的影响;然后利用灰色关联模型对乡村旅游与农业、工业、文化产业、交通运输、仓储及邮电通信业以及批发和零售贸易、餐饮业等相关产业之间关联度进行测算,测评礼泉县乡村旅游产业融合效应;最后使用计量分析软件Eviews7.0,采用礼泉县未发展乡村旅游之前与发展乡村旅游后2001—2015年共十五年间旅游业与相关产业产值以及礼泉县三次产业的产值数据,通过单位根平稳性检验、协整检验,建立误差修正模型,格兰杰(Granger)因果关系检验等方法分析礼泉县乡村旅游产业融合对产业结构升级的影响。通过研究,本文得到如下结论:第一,礼泉县乡村旅游的发展对当地经济发展、收入水平、就业、产业结构调整都具有非常明显的推进作用,大大促进了当地农民人均收入的提升、农村就业的增加、产业结构的升级。第二,礼泉县旅游产业与第一、第二以及第三产业中的相关产业均有非常紧密的联系,与农业、工业、文化产业、交通运输、仓储及邮电通信业以及批发和零售贸易、餐饮业均具有比较高的关联程度,尤其是礼泉县旅游业和农业的融合程度最为明显。一定程度上说明了礼泉县乡村旅游的发展促进了产业之间的融合,形成了产业之间的良好互动发展。第三,旅游产业融合对产业结构升级表现出显著的促进作用,并且二者之间存在单向的格兰杰因果关系,说明旅游产业融合能够推动产业结构升级。根据所得出的结论,说明礼泉县通过发展乡村旅游,推动了特色优势产业—果业与文化产业、旅游业、工业、服务业等产业之间的融合,从而带动县域产业之间的融合,对地区产业结构优化升级起到了促进作用。最后,本文针对礼泉县从乡村旅游转向全域旅游,继续推进旅游产业融合,促进产业结构升级出发,从加强建设、推广模式、宣传途径、强化治理等方面提出了可供参考的对策及建议。