随着市场经济的发展,酒类市场上各档次品种增多,流通渠道呈多元化格局,产大于销、供大于求,生产厂家之间、经营企业之间相互竞争,竞争手段层出不穷。近年来,散装白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的身心健康带来重大威胁。垫江县白酒文化历史悠久,白酒小作坊众多,大多数小作坊厂房简陋,设备陈旧,技术落后。当前,垫江县白酒质量安全虽然总体趋稳向好,但质量安全形势仍不容乐观,依然面临一些问题亟待解决。本文通过调查研究,分析垫江县白酒行业发展现状,对白酒质量进行分析,并提出概括性控制措施及建议对策,有利于促进垫江县白酒行业的健康发展。研究结果表明,垫江县个别小作坊生产的白酒质量不合格。其中理化指标不合格项目主要包括总酸、总酯、固形物等,安全指标不合格的项目主要包括甲醇、甜蜜素、糖精钠、塑化剂及重金属等。针对检测出来的问题,本文认为垫江县应从政府和责任主体两个方面开展工作,政府部门应强化生产许可,加强监督检查,严厉打击违法违规行为,开展监督抽检和风险监测。生产主体应遵守国家法律法规,不得使用非食品原料生产白酒,切实控制白酒中塑化剂污染,严禁超范围超限量使用食品添加剂,加强白酒出厂检验,严格规范白酒标签。