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本试验旨在研究膨化玉米秸秆发酵饲料对延边黄牛瘤胃体外发酵、生长性能、屠宰性能等的影响,以期挑选出既能够保证育肥牛营养需要的同时又能降低成本增加收入的玉米秸秆饲料,为东北地区延边黄牛及其它肉牛养殖提供粗饲料,同时又能解决玉米秸秆资源浪费并减缓玉米秸秆因焚烧带来的环境污染。试验选取两头安装永久瘤胃瘘管的延边黄牛,作为瘤胃液供体,进行瘤胃体外发酵试验,组别设计为对照组(黄贮组)和试验组(膨化发酵组)两个试验组。选取12头月龄相近,体重为350 kg左右健康无病的延边黄牛随机分成2组,组别处理为对照组(黄贮组)(基础精料+常规黄贮玉米秸秆饲料),试验组(膨化组)(基础精料+膨化玉米秸秆发酵饲料),进行饲养试验,试验期为180 d,进行生长性能、屠宰性能、肉品质等试验。试验一：膨化玉米秸秆发酵饲料对延边黄牛瘤胃体外培养的影响结果表明：两组的发酵过程及各指标参数的整体变化趋势虽然大致相同,但部分不同参数在不同时间段的变化有较大差异。整个发酵过程中,总产气量变化明显,只有在6h两个试验组总产气量没有显著变化(P>0.05),其它时间点膨化组总产气量均显著高于黄贮组(P<0.05)；pH值没有显著的差异(P>0.05)；两组NH3-N含量最高峰均出现在12h,且在12h、24h、48h膨化组NH3-N含量显著高于黄贮组(P<0.05);两各试验组MCP最高峰出现在48h,在6、24、48h膨化组微生物蛋白浓度显著高于黄贮组(P<0.05)。其它时间点两组间没有显著性差异(P>0.05)；膨化组总脂肪酸含量和乙酸含量一直高于黄贮组。在0、3、6、9h总脂肪酸含量增加缓慢并且两组间没有显著性变化(P>0.05),在12、24、48、72h时间点膨化组的总脂肪酸含量显著高于黄贮组(P<0.05)；除了3h时间点两组的乙酸含量没有明显变化外,其余各时间点膨化组乙酸含量均显著高于黄贮组(P<0.05)；丙酸含量在24、48、72h时间点两组间差异性显著(P<0.05)；丁酸含量在72h时间点黄贮组显著高于膨化组(P<0.05)。试验二：膨化玉米秸秆发酵饲料对延边黄牛生长性能影响结果表明：全期增重膨化组与黄贮组差异显著(P<0.05)；膨化组平均日增重显著高于黄贮组(P<0.05)；粗饲料采食量膨化组显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组粗饲料采食率显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组干物质采食量比黄贮组提高了8.28%;膨化组的料重比比黄贮组降低了10.18%；膨化组干物质消化率显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组中性和酸性洗涤纤维消化率显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组血糖含量在正常值范围内显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组碱性磷酸酶含量显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组的效益明显高于黄贮组。试验三：膨化玉米秸秆发酵饲料对延边黄牛屠宰性能、肉品质的影响结果表明：膨化组的屠宰率显著高于黄贮组(P<0.05);膨化组胴体重、胴体产肉率均显著高于膨化组(P<0.05)；膨化组眼肌面积高于黄贮组；膨化组滴水损失、蒸煮损失、剪切力高于黄贮组,但差异不显著(P>0.05)；黄贮组剪切力大于膨化组；膨化组粗蛋白含量显著高于黄贮组(P<0.05)；C14：1含量两组间差异均显著,膨化组显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组C16：1含量显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组C18:2n6c含量显著高于黄贮组(P<0.05)；膨化组不饱和脂肪酸含量显著高于黄贮组(P<0.05)。综上所述,膨化玉米秸秆发酵饲料对延边黄牛瘤胃体外发酵、生长性能、屠宰性能、肉品质的影响明显。膨化玉米秸秆发酵饲料可以提高瘤胃体外发酵效果,能够起到很好的育肥效果,与黄贮玉米秸秆相比可以明显降低成本增加收入。玉米秸秆经过膨化发酵处理后可以作为优质的育肥牛粗饲料,明显优于常规黄贮玉米秸秆饲料。