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土茯苓是百合科光叶菝葜的根茎，是卫生部允许的“药食两用”中草药之一。已有研究表明土茯苓主要活性成分为黄酮类物质，以落新妇苷含量最高。本文研究了落新妇苷在不同条件下的稳定性；研究了土茯苓总黄酮及落新妇苷对小鼠脂肪代谢的影响，并初步探讨了其作用机理。主要结果如下：1、土茯苓主要黄酮成分-落新妇苷的稳定性研究通过HPLC研究不同pH值、温度和溶剂对落新妇苷稳定性的影响，结果表明，pH和温度都能影响落新妇苷的异构化和降解反应，且随着pH和温度的上升，落新妇苷的异构化和降解速率加快；落新妇苷的降解过程符合一级动力学模型，降解速率常数k值随着温度和pH值的上升而增大，半衰期t1/2值随着温度和pH值的上升而减小；落新妇苷的稳定性与B-环上的羟基取代基数量有关，取代基数量越多越不稳定；落新妇苷在不同溶剂中的稳定性依次为50%乙醇>乙醇>甲醇>50%甲醇>水，落新妇苷在不同培养基中的稳定性依次为水>RPMI1640>高糖DMEM>低糖DMEM。2、土茯苓黄酮调节小鼠脂肪代谢作用研究与高脂模型组相比，一定剂量的土茯苓黄酮能显著降低高脂饮食小鼠的体重、体重增幅、脂肪重量及脂肪系数；显著降低小鼠血清中甘油三脂(TG)和肝脏中总胆固醇(TC)含量；对血清中TC含量具有降低的趋势，但对肝脏中TG含量和小鼠粪便中TC和TG含量都无明显影响。说明土茯苓黄酮具有一定的调节脂肪代谢作用。3、土茯苓黄酮调节小鼠脂肪代谢作用机制研究(1)一定剂量的土茯苓黄酮能显著增加高脂饮食小鼠肝脏中肉碱脂酰基转移酶(CACT)和脂肪酸β-氧化酶(FAβO)活性，而对脂肪酸合成酶(FAS)、酰基辅酶A胆固醇酰基转移酶(ACAT)、羟甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMG-CoAR)活性无明显影响，说明土茯苓黄酮能促进脂肪酸的分解，减少体内脂肪的累积，但对脂肪酸和胆固醇的合成无明显影响。(2)一定剂量的土茯苓黄酮能显著增加高脂饮食小鼠肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性，减少脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的含量，说明土茯苓黄酮能够清除自由基，具有体内抗氧化活性。(3)土茯苓黄酮对高脂饮食小鼠血清中碱性磷酸酶(AKP)、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性都无明显影响，但其含量有降低的趋势，说明土茯苓黄酮对肝脏无损伤作用。