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蛋鸡脂肪肝综合征(Fatty liver syndrome, FLS)是因饲料中营养物质,尤其脂肪含量过剩,引起鸡体内代谢机能紊乱,以肝脂肪变性、出血,甚或急性死亡为特征的营养代谢性疾病。该病的发生与饲料中钙及能量有密切的关系。本试验通过高能日粮诱导经典的脂肪肝模型,研究不同日粮钙水平对脂肪肝蛋鸡肝粗脂肪含量、肝组织细胞及血液生化指标的影响。将108羽19周龄的海兰褐壳蛋鸡按两个能量水平(12.68与13.37MJ·kg-1)乘以3个钙水平(2.62%,3.7%与4.4%)随机分6个组,即常能常钙、高能常钙、常能高钙、高能高钙、常能低钙及高能低钙组。每组6个重复,每个重复3只鸡。共用36个蛋鸡笼(40cm×35cm×35cm, L×W×H)。每鸡笼间料槽相互隔开,无限制自由饮水,每天光照16h。每只鸡定量饲喂饲料110g。收集血液和肝组织,测定血浆生化指标和肝粗脂肪含量,并制作肝石蜡切片。血浆相关生化指标研究发现,日粮能量水平对血浆钙离子浓度无显著影响(P>0.05),但钙水平则对其产生明显的影响(P<0.05),随着日粮钙水平的升高,血浆钙离子浓度也有一定的升高,且低钙日粮显著降低血浆钙离子浓度(P<0.05)；日粮能量和钙水平均对血浆ALP浓度有显著影响(P<0.05),高能组血浆ALP浓度显著高于常能组(P<0.05),低钙组显著高于常钙组(P<0.05)；对血浆GLU研究发现,低钙组血浆GLU显著高于高钙组(P<0.05)；另外,低钙组血浆TG浓度明显高于常钙组和高钙组(P<0.05)；对血浆P的测定发现,日粮能量和钙均对血浆P浓度有显著影响(P<0.05),高钙组血浆P含量显著高于常钙和低钙组(P<0.05),高能组血浆P浓度显著低于常能组(P<0.05)。肝粗脂肪含量测定发现,日粮能量水平对肝脂肪含量有显著影响(P<0.05),同时,钙含量对肝细胞内粗脂肪含量的变化也有显著影响(P<0.05)。高能日粮促进肝脂肪堆积,但高能高钙组脂肪含量却显著降低(P<0.05),而低钙组却无这种显著作用(P>0.05),由此推测钙离子浓度的升高可抑制脂肪的沉积,从而起到降低体重和体脂含量,高钙日粮对脂肪肝具有一定的抑制作用。正常组蛋鸡肝色紫红,边缘锐利,质地饱满柔韧,而高能低钙和高能常钙组蛋鸡肝外观呈土黄色,肥大,边缘钝圆,质地变脆,有油腻感,有些表面有出血点。通过肝组织切片观察,发现常能低钙、常能高钙及高能高钙组鸡肝未发现脂肪变性,组织结构正常,而高能常钙、高能低钙组均出现不同程度的肝脂肪变性,细胞肿胀,胞质内充满小的脂泡。本试验提示高钙日粮在抑制脂肪肝发病过程中起到了重要作用。本试验高能日粮成功地诱发蛋鸡FLS,并发现饲料中钙含量可影响FLS的发生,即日粮钙水平过低会导致体内脂肪堆积、增加了脂肪肝的发生率,与此同时饲料中提高钙含量可减少脂肪堆积、抑制了脂肪肝的发生。