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果汁因其营养丰富而受到广大消费者的喜爱。我国是果汁生产大国,生产的果汁不仅满足国内需求,还出口到世界上其他国家和地区。在水果种植中,为了提高病虫害的效果,农民常常交叉使用各种农药,或者使用各类农药混配的复合农药,这间接导致果汁中的农药残留复杂。随着科学技术的发展和消费者要求的提高,近年来各国政府对果汁中的农药残留检测要求越来越高,最大残留限量越来越低,检测种类越来越多。开发快速、准确的果汁中农药多残留检测技术对于确定果汁的安全具有重要意义。样品前处理部分是农药残留分析的核心,决定分析方法的准确度和精密度。QuEChERS方法是一种快速(Quick)、简便(Easy)、廉价(Cheap)、有效(Effective)、耐用(Rugged)、安全(Safe)的样品前处理方法,该方法自问世以来主要用于水果和蔬菜中的农药多残留检测。本文研究了果汁中农药多残留的提取、净化条件,确定了大体积进样-气相色谱-质谱条件,建立起了果汁中90种农药的QuEChERS结合GC/MS检测方法。主要研究内容和结果如下:(1)研究并建立了90种农药残留的GC/MS检测方法。主要从气相色谱条件、大体积进样条件和质谱条件三个方面优化了农药的检测方法。结果表明,90种农药在选择的仪器条件下,可以得到分离效果较好、峰型尖锐、对称的色谱图,可用于果汁样品中的农药多残留检测分析。(2)研究了果汁中农药多残留的QuEChERS处理条件。本实验对提取溶剂、提取方式和净化方式进行了研究,比较了不同萃取剂种类、除水剂用量、净化剂种类及用量对样品中目标分析物提取及净化效果的影响,研究了分析保护剂对消除基质效应的作用,确定了最优的样品前处理条件。(3)建立了果汁中QuEChERS结合GC/MS的农药多残留检测方法。通过准确度和精密度试验,从方法的线性范围、检出限、定量限等方面考察了该方法的性能。并将QuEChERS结合GC/MS技术用于实际样品的检测中,得到较好的结果,从而扩大方法的应用范围,提高方法的适用性。本方法前处理时间短,方法简单、快速、节约成本,方法的性能指标满足农药残留分析要求,适用于果汁中89种农药多残留检测。