受到全球新冠疫情、消费市场不景气、原材料价格上涨与营销成本增加等因素的共同影响,金针菇产品的市场竞争愈加激烈。A公司金针菇产品在生产过程中菌种质量持续波动,引发金针菇产品质量问题。本文对金针菇菌种生产过程进行研究分析,发现导致菌种优良率波动较大的三大主因:试管菌种长势不一致、试管菌种粉孢子多与摇瓶菌种长势不一致。通过使用因果图、直方图、矩阵图等分析工具,找出影响金针菇菌种质量的主要因素。从生产方面表现为:设备校准方法不当;器皿与器具规格不统一;设备培养条件有差异,包括温湿度差异、转速差异与固定爪松紧度差异;人员操作不当、不熟练与操作标准不统一;外部空间环境湿度不稳定。从管理方面表现为:菌种组组织架构中缺少专职菌种技术员,部门技术水平偏低,培训工作不完善与质量意识不足;质量部菌种质量员岗位人员不足,质量体系文件更新不及时;菌种质量管控重点不配套;菌种质量考核指标设置不当,缺少试管与摇瓶菌种质量考核指标等。通过对生产与管理问题的分析,提出相应的改进方案。首先成立QC改进小组,针对生产问题,对人、机、料、法、环、测六个方面总结出来的生产问题进行改善。针对管理问题,首先增设菌种技术岗位,重新划分岗位职责,调整培训方式,增强质量意识与技术能力;其次在中段菌种生产环节增加菌种质量员,并及时完善质量管理体系文件;再次优化质量部菌种质量管控重点;最后,优化菌种质量考核指标。根据实施的质量改进措施,对实施效果进行预评估,同时为了保证质量改进措施顺利实施,制定相应保障方案。本文以A公司的金针菇菌种质量为研究对象,提出相应的产品质量改进方案,使A公司质量管理方式从“质量检验”向“过程质量管理”转变,对集团其他子公司和行业其他金针菇生产企业的菌种质量管理有一定的参考价值和借鉴意义。