我国“十五”期间,在国家奶业重大科技专项、奶业科技入户示范工程等的直接推动下,我国奶业在数量上实现了高速增长。2004年,全国奶类总产量达2368.4万吨,奶牛存栏1108万头,目前我国奶牛存栏数今已突破1400万头。同时我国奶牛养殖业也逐步进入到了结构调整期。如何在结构调整时期荣昌县远觉镇规模化奶牛养殖场在同行业的发展规模和形式上很具有代表性。论文研究的主要内容：一是在生产成本控制基础理论的指导下,结合荣昌县远觉镇奶牛养殖生产经营情况,分析了该镇奶牛养殖场的成本控制现状,对该镇奶牛养殖场在生产过程中存在的主要问题和差距着手进行研究。通过对远觉镇奶牛养殖场生产成本控制状况调查研究,并对远觉镇奶牛养殖场生产成本的构成进行分析,找出了生产成本控制的重点,同时又分析远觉镇奶牛养殖场生产成本控制中存在的主要问题和差距。二是应用会计成本控制的理论与方法,研究制定远觉镇奶牛养殖场生产成本控制方法。结合远觉镇奶牛养殖场实际,研究提出了制定该镇奶牛养殖场生产成本控制制度前应做的几项准备工作,制定了远觉镇奶牛养殖场直接成本控制方法和间接成本控制方法。直接成本主要是采用定额控制,间接成本主要是对五项间接成本中的两项采用预算成本进行事前控制,对其他三项采用弹性预算方法进行事前控制。日常成本控制(事中成本控制)方法。主要是应用成本控制理论和方法,结合远觉镇奶牛养殖场实际,建立了成本核算方法、成本差异计算方法、纠正成本差异方法和成本执行情况监控、预警差异分析系统框架。事后成本控制方法。主要是提出了分析成本偏差方法,制定了纠正偏差措施,提出了事后成本控制的运行方式。三是制定了远觉镇奶牛养殖场降低原料奶生产成本的五项控制措施。五项控制措施主要是经营管理理念要更新,实行全员成本管理和全过程成本控制,控制生产损失的发生,精细用水、用电管理,优化调整牛群结构。