褐环粘盖牛肝菌是一种优良的外生菌根菌,且具有营养价值和药用价值。该菌在培养基培养一定时间后,菌丝生物量随初始pH的变化有两个峰,且当初始pH高于5.5时,液体培养基的pH值下降幅度大。为探明产生该现象的原因,了解初始pH对菌丝生长及培养基酸化的影响,本实验使褐环粘盖牛肝菌生长在不同初始pH条件的培养基上,通过对菌丝生物量,培养基pH等指标的测定研究了褐环粘盖牛肝菌菌丝与培养基pH的相互作用。结果表明,不同初始pH下菌丝分泌有机酸的种类及量有所不同,pH4.5~7.0条件下均会产生草酸,在pH5.0条件下还会产生乙酸。随着初始pH的升高,单位菌丝分泌草酸的量增大。在pH4.5~6.0范围内草酸电离H+的浓度占培养液中总的H+增加浓度的百分比随pH升高而增大,在pH值为7.0时草酸电离的H+的浓度是培养液中增加H+的浓度的16倍。在pH6.0条件下预培养的菌丝分泌草酸的能力强。随着培养时间的延长,草酸分泌的H+对培养酸化的影响减弱。培养基pH的变化和还原糖的消耗以及菌丝生物量之间有明显的相关性。培养第12d起pH4.5~7.0条件下草酸分泌速率变慢。初始pH6.0的条件下,钾离子对菌丝生长有抑制作用,随着钾离子浓度的升高,H+的分泌速率显著降低。培养基pH条件会影响该菌菌丝代谢有机酸的途径,而菌丝也会分泌一些特定物质引起培养基pH的变化。