我国杏鲍菇栽培面积广阔,但杏鲍菇栽培产生了大量的废弃菌糠,大部分菌糠是通过丢弃或焚烧方式处理,造成了环境污染和资源浪费等问题,随着食用菌种植范围扩大,这一问题日渐突出。另外,我国奶牛等反刍动物养殖规模的不断扩大,优质粗饲料供需矛盾突出。据报道杏鲍菇菌糠中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖等反刍动物生理代谢所需的营养成分,是一种较好的动物粗饲料原料,但杏鲍菇菌糠中所含粗纤维过高,阻碍了动物对营养物质的消化和吸收,制约菌糠饲料的发展。在此基础上,本课题通过益生菌发酵技术,降低杏鲍菇菌糠中纤维素含量,提高营养成分的含量,将杏鲍菇菌糠改造成优质的反刍动物粗饲料,主要研究结果如下:(1)采用微生物发酵技术,按正交设计将不同水平酿酒酵母、杰丁毕赤酵母、枯草芽孢杆菌、长枝木霉接种到杏鲍菇菌糠饲料中,发酵6天后检测发酵后杏鲍菇菌糠干物质、粗纤维(NDF与ADF)、粗脂肪、粗蛋白质、氨基酸、能量;根据各营养指标含量分析得出最优处理水平为d处理:a2、b1、c2、d3,即长枝木霉菌第2水平(5×10~4CFU/g)、枯草芽孢杆菌第1水平(5×10~5 CFU/g)、酿酒酵母第2水平(5×10~7 CFU/g)、杰丁毕赤酵母第3水平(5×10~7 CFU/g)处理为最优组合;(2)益生菌发酵的杏鲍菇菌糠饲料在体外瘤胃发酵环境中,a处理在瘤胃中利用程度较好,即长枝木霉菌第1水平(5×10~3 CFU/g)、枯草芽孢杆菌第1水平(5×10~5CFU/g)、酿酒酵母第1水平(5×10~6 CFU/g)、杰丁毕赤酵母第1水平(5×10~5 CFU/g)发酵杏鲍菇菌糠饲料在瘤胃中利用程度较好;(3)对杏鲍菇菌糠饲料中重金属与黄曲霉毒素b1进行检测,黄曲霉毒素b1未超出标准范围,镉、铅、砷、汞含量均在标准范围内,但各处理组中重金属铬含量超出标准(>0.2 mg/kg)。