随着食品科技和包装工业的迅速发展,许多新型的包装材料和包装形式不断出现,随之而来的是食品接触性包装安全问题的频发。鉴于其中不乏涉及塑料包装材料的事件。因此,在众多包装材料中本文以塑料包装为对象展开研究。为了提高塑料包装材料安全性,国家卫生计生委以及食品药品监管总局制定了一系列政策措施,但是消费者的食品包装材料安全性认知仍然存在短板。对塑料食品包装的安全性分析能在一定程度上从一个侧面反映整个食品包装的安全性问题。为此,本文以食品塑料包装材料安全性对消费者购买意愿与购买行为的影响为研究课题,探索食品塑料包装材料安全性与消费者意愿、购买行为之间的关系,从而掌握消费者对塑料包装材料食品的接受情况,为消费者食品购买行为提供决策依据。本文在梳理国内外研究成果基础上,对消费者行为、购买意愿、感知风险、支付意愿以及食品塑料包装材料安全性的概念进行了界定,分析消费者行为理论、信息不对称理论、感知风险理论和产品质量属性理论,以此作为研究的理论基础。采用问卷调查法获得消费者基本信息、食品安全认知、食品包装安全知识与感知风险的相关数据,并借助多元有序Logistic模型、二元Logistic模型、结构方程模型等方法,探讨消费者个体特征、食品塑料包装安全知识与感知风险对消费者塑料包装材料食品购买意愿、支付意愿和购买行为的影响,并展开关于消费者对塑料包装材料食品安全性的陈述性与显示性偏好分析,探索影响消费者塑料包装材料食品陈述性与显示性偏好一致性的影响因素。在此基础上,结合消费者行为模型和信息不对称理论,进行塑料包装材料食品中消费者行为选择和均衡分析,利用结构方程模型验证信息不对称因素对塑料包装材料食品中消费者行为的影响,并借助无差异曲线和预算约束线完成消费者均衡分析,为塑料包装材料食品中消费者行为选择提供现实依据。最终,根据食品塑料包装材料安全性对消费者购买意愿与购买行为影响,提出相关建议,以期为消费者理性消费提供依据。本文研究的主要结论如下:（1）通过问卷调查发现,消费者比较重视食品安全,担心食品塑料包装材料的安全问题,但是对食品包装方面并不了解,特别是关于食品塑料包装材料的知识更是缺乏。部分消费者能够认识到食品塑料包装材料的安全性风险,但是大部分对食品塑料包装材料的风险认知不足。实证分析发现,消费者的文化程度与收入水平会影响其食品塑料包装安全知识,而年龄、文化程度、健康状况以及消费者食品塑料包装安全知识对食品塑料包装材料感知风险产生显著性影响。（2）综合多元有序Logistic模型、二元Logistic模型、结构方程模型等方法,研究食品塑料包装材料安全性对消费者购买意愿、支付意愿和购买行为的影响。结果表明,文化程度、食品塑料包装安全知识、感知风险对消费者塑料包装材料食品购买意愿有显著负向影响,健康状况与消费者塑料包装材料食品购买意愿之间存在正相关,性别、年龄、收入水平与消费者塑料包装材料食品购买意愿之间不存在相关关系;而性别、收入水平、消费者食品包装安全认知以及感知风险是影响消费者塑料包装材料茶叶支付意愿的重要因素;消费者收入水平、食品塑料包装安全知识、感知风险对消费者塑料包装材料食品购买行为有显著负向影响,性别对消费者塑料包装材料食品购买行为有显著正向影响,年龄、文化程度、健康状况对消费者塑料包装材料食品购买行为影响不大。由此可知,消费者对塑料包装材料食品购买意愿、支付意愿以及购买行为之间存在明显的差异。（3）利用Stata12.0软件分析消费者对陈述性偏好和显示性偏好一致性的影响因素进行二元Logistic回归发现,性别对于消费者陈述性偏好和显著性偏好不一致影响显著,收入水平、食品塑料包装安全知识和感知风险对消费者陈述性偏好和显著性偏好一致性影响显著,年龄、文化程度和健康状况对消费者陈述性偏好和显著性偏好一致性影响不大。（4）结合消费者行为模型和信息不对称理论,进行塑料包装材料食品中消费者行为选择和均衡,借助结构方程模型检验发现,信息搜集、信息认知、感知风险、消费者预期等对行为意向、行为态度、社群关系有重要的影响,除了消费者个体特性外,信息不对称和食品包装安全知识都会影响消费者消费意向和消费行为。通过无差异曲线与消费者均衡发现,只有当塑料包装材料食品和其他包装食品的边际替代率等于两者的价格之比时,消费者选择效能才能最优,即达到均衡状态。（5）针对食品塑料包装材料安全性对消费者购买意愿与购买行为影响,未来应该加强塑料包装材料食品的宣传科普,加强塑料包装材料食品的风险控制,完善塑料包装材料食品的安全管理。