我国是农业生产大国，农药的产量位居世界第二，农药的使用使农作物的增产、增收得到了很好的保证，确实给我国的农业生产带来了巨大的经济效益，但是同时也对农产品和环境带来了十分严重的污染，严重危害人类健康。因此为了提高人们的生活质量，必须加强对农产品和环境中农药残留的检测。传统的检测农药残留的方法有气相色谱法、液相色谱法、质谱法等。近些年，电化学方法及荧光法也迅速发展起来。传统的农药检测方法大多存在仪器贵重、试剂用量大、耗费时间长、不便于现场检测等缺点。与之相比，电化学方法与荧光法由于具有灵敏度高、操作简单、成本低等优点而备受关注。因此，本文设计了电化学传感器与荧光探针传感器用于农药残留检测。本论文主要包括以下几部分：（1）苯醚菊酯是一种重要的杀虫杀螨剂，具有一定的毒性。本文采用热引发方法研制了苯醚菊酯的分子印迹电化学传感器，其将分子印迹技术的特异识别性与电化学方法的检测快速、操作简单、灵敏度高等优点结合起来，实现了苯醚菊酯的检测。用循环伏安法对影响该传感器制备的因素进行了优化，并对其性能进行了评价。实验表明：该传感器具有比较高的灵敏度和选择性，响应电流与苯醚菊酯的浓度在1.0~100.0μmol/L的范围内成良好的线性关系，线性方程为Δi(μA)=0.0418x+2.270(R=0.9928)，检出限为2.0×10-7mol/L。将其应用于湘江水中苯醚菊酯的检测，回收率在95.62%~103.19%之间，取得了比较满意的结果。（第2章）（2）本文基于生物催化纳米金的生成和纳米金粒子电催化银沉积实现两次信号放大的原理，构建了一种快速、灵敏的乙酰胆碱酯酶电化学传感器用于检测有机磷农药。固定在金电极表面的乙酰胆碱酯酶催化底物氯化乙酰硫代胆碱产生硫代胆碱，硫代胆碱还原氯金酸生成纳米金，将电极置于1.0mol/L NH3/2.0×103mol/L AgNO3的银增强液中，由于纳米金粒子的催化作用，在-0.10V的电压下银只会在生成的纳米金表面沉积，沉积银的量和生成的纳米金颗粒的数目成正比，通过线性扫描伏安法来定量检测沉积的银。银的溶出峰在0.1~1000μg/L范围内和乙酰胆碱酯酶的抑制剂马拉硫磷的浓度呈线性，线性方程为ipa=149.9–40.49lgC (r=0.9963)，检测下限为0.05μg/L,该方法能够极大地提高传感器检测的灵敏度。将其应用于湘江水样中马拉硫磷的检测，回收率在95.49%~102.2%之间，取得了比较满意的结果。（第3章）（3）本文设计了一种荧光探针法来检测有机磷农药，在pH为7.0的NaH2PO4-Na2HPO4的缓冲溶液中，一定浓度的溴化十六烷基三甲基铵（CTMAB）与硫代黄素T（ThT）反应，荧光强度明显增强。当在ThT-CTMAB体系中加入有机磷农药，体系的荧光强度明显下降，且下降程度与有机磷农药的浓度在一定的范围内呈现良好的线性关系，且线性范围为0.025~0.5mg/L，线性方程为F=615.0–350.4C，检测下限为0.015mg/L。将这种检测有机磷农药的荧光探针法用于苹果样品中有机磷农药的检测，回收率在94.10%~103.7%之间，取得了较为理想的结果。（第4章）