选用1日龄同批孵化，健康肉鸡240只，随机分成4个处理组。每组4个重复，每个重复15只。第4组为对照组，其余均为试验组。基础日粮是玉米-豆粕型日粮。1组在基础日粮的基础上添加0.249％的果胶酶;2组添加0.168％纤维素酶;3组添加0.15％由果胶酶和纤维素酶按1∶1配合而成的复合酶(所用酶制剂根据试验或厂家最佳效果推荐量添加）;4组（对照组）饲喂正常水平的基础日粮。试验期7周。分别于28、49日龄空腹称重，每处理随机抽取12只，每重复3只，翅静脉、心脏采血后屠宰分别测定屠宰性能、免疫指标、血液生化指标、肠道微生物菌群和肠道酶活性。得出如下结果:　　 1.果胶酶对肉鸡生长、屠宰性能的影响　　 试验表明，果胶酶组肉鸡各期的生长效果显著，28日龄和49日龄平均日增重、体重分别比对照组提高6.69％、6.44％;13.53％、11.00％，差异显著(P＜0.05)，各期料重比分别降低7.03％、18.85％，差异显著(P＜0.05);果胶酶组49日龄腹脂率降低43.36％，差异显著(P＜0.05)、腿肌率提高5.48％，差异显著(P＜0.05)。此外，复合酶组肉鸡各期生产性能显著优于果胶酶组和纤维素酶组，49日龄腹脂率、腿肌率均优于果胶酶组和纤维素酶组，但差异不显著(P＞0.05)。通过经济效益分析，果胶酶组利润比值为126％（对照组为100％），复合酶组利润比值为143％，纤维素酶组利润比值为79.28％。由此可知:果胶酶对肉鸡生长性能影响显著;果胶酶与纤维素酶配合应用效果更好。　　 2.果胶酶对肉鸡养分消化率的影响　　 试验表明，与对照组相比，果胶酶组肉鸡对磷(P)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、蛋氨酸(Met)、赖氨酸(Lys)、胱氨酸(Cys)、苏氨酸(Thr)和异亮氨酸(Ile)的利用率分别提高了7.99％、21.79％、25.89％、27.38％、5.77％、3.62％、5.02％、6.32％和3.44％(P＜0.05)，差异显著(P＜0.05);粗蛋白(CP)的利用率提高了17.31％，差异极显著(P＜0.01);复合酶组与果胶酶组相比，显著提高粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗蛋白(CP）、蛋氨酸(Met)、脯氨酸(Pro)的利用率分别提高了15.66％、9.58％、12.43％、5.47％、2.29％、5.03％，差异显著(P＜0.05)，与纤维素酶组相比，CF、NDF、ADF、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、脯氨酸(Pro)的利用率分别提高了15.93％、9.17％、9.97％、2.43％、2.38％、4.46‰差异显著(P＜0.05)，粗蛋白(CP)利用率提高了16.55％,差异极显著(P＜0.01)。由此可知:果胶酶对肉鸡P、CF、NDF、ADF、氮代谢影响显著;果胶酶与纤维素酶配合应用效果更好。　　 3.果胶酶对肉鸡肠道消化酶活性和组织结构的影响　　 试验表明，28日龄时，果胶酶组十二指肠、胰腺的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性以及空肠的脂肪酶活性分别为1176.25U/g、107.72U/g、2.00U/g;21037.57U/g、5073.29U/g、10.24U/g;120.66U/g，显著高于对照组(P＜0.05)。胃蛋白酶活性为76.16U/g，也极显著高于对照组(P＜0.01);49日龄时，果胶酶组胰腺的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性，十二指肠的淀粉酶、胰蛋白酶活性，空肠的脂肪酶活性以及胃蛋白酶活性分别为23265.31U/g、5030.54U/g、9.38U/g;1194.81U/g、1.92U/g;118.02U/g;72.85U/g,也显著高于对照组(P＜0.05);与对照组相比，空肠的绒毛高度显著提高(P＜0.05)，达到870.82μm，肠壁厚度显著降低(P＜0.05)，为114.23μm。此外，复合酶组肉鸡的肠道消化酶活性显著高于果胶酶组和纤维素酶组;空肠的绒毛高度显著高于果胶酶组和纤维素酶组。由此可知:果胶酶显著提高肉鸡肠道内源酶活性，改善空肠组织形态;与纤维素酶配合应用对肠道内源酶活性，空肠组织形态影响更为显著。　　 4.果胶酶对肉鸡血液生化指标、肠道微生物菌群和机体免疫力的影响　　 试验表明，与对照组相比，果胶酶组28日龄、49日龄的尿酸、尿素氮水平分别降低了25.98％、19.83％;33.30％、16.54％，差异显著(P＜0.05)，显著提高49日龄时的血糖水平提高了21.11％，差异显著(P＜0.05);盲肠大肠杆菌、沙门氏茵数量分别降低了3.32％、11.35％;5.19％、12.24％，差异显著(P＜0.05)，显著提高乳酸杆菌和双歧杆菌数量分别提高了5.00％、5.36％;5.21％、5.12％，差异显著(P＜0.05);49日龄时的新城疫抗体效价提高了42.02％,差异显著(P＜0.05)，各期的免疫器官指数和T淋巴细胞转化率影响不显著(P＞0.05)，综合考虑各项指标，与纤维素酶配合应用影响更为显著。