【摘 要】
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叶酸、维生素D2、D3新生儿以及青少年生长发育过程中起着至关重要的作用，经常作为食品营养强化剂使用，故而市场需求广泛。但因其稳定性差，检测方法繁杂而没有统一标准，为添加维生
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叶酸、维生素D2、D3新生儿以及青少年生长发育过程中起着至关重要的作用，经常作为食品营养强化剂使用，故而市场需求广泛。但因其稳定性差，检测方法繁杂而没有统一标准，为添加维生素的相关产品的质量控制带来了困难。本课题建立了叶酸、维生素D2、D3的基于液相色谱法的质量平衡法、定量核磁共振法、差示扫描量热法的标准定性、定量方法，对以上三种维生素进行了纯度定值后，并进行了均匀性、稳定性检验以及不确定度评价。根据国际标准化组织ISO-Guide35(2006)完成了叶酸标准物质的研制，其纯度为90.6％（主要杂质为水分，含量8.7％），扩展不确定度为1.1％（k=2）;维生素D2标准物质纯度为98.1％，扩展不确定度为1.0％（k=2）;维生素D3标准物质纯度为99.6％，扩展不确定度为0.6％（k=2）。以上三种维生素的标准物质已经成功申报国家二级标准物质，填补了该项国内空白，为监控添加这些物质的食品提供了标准依据。
本课题还建立了同时检测西洋参提取物中四种人参皂苷（人参皂苷Re、Rd、Rb1、Rg1）的高效液相色谱和超高效液相色谱-质谱联用法两种定量方法，其中超高效液相色谱-质谱联用法可在五分钟之内完成检验，使人参皂苷类成分的研究更为快速、准确，且两种方法的定量结果通过了F检验与t检验，证明其结果相一致且真实可靠，为监控市售西洋参的质量安全提供了有力的技术支持。
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