食品安全关乎国计民生,关系百姓身体健康和生命安全。然而随着经济的高速发展,食品安全事故频发,同时,居民对膳食营养与安全问题,却少有问津,似乎视而不见或习以为常,乃至因膳食营养等问题导致的慢性病“井喷式”爆发,给国民和社会造成沉重的健康负担。本文在总结现有研究文献的基础上,认为大量研究证明膳食结,构和营养比例失衡是慢,性病的重要危险因素,,我国居民普遍存在,摄入高能量、、高脂肪、高盐、低膳,食纤维的饮食行为,因此我国居民慢性病的发生与饮食不当存在一定的关系。为此,本文主要利用统计分析调查数据进行实证分析,通过对福建省厦门市翔,安区的居民进行样本研究,包括对不同性别、年龄、工作类别等个人特点对慢性病发生率的影响,以及重点分析个人的膳食营养习惯对慢性病发生率的影响。通过调查发现当地居民偏肉食类,患各种慢性病的概率都远远超过其他膳食类型的居民。此外,吸烟、经常性喝酒和缺乏必要的锻炼都会引起各种慢性病增加,因此合理的膳食结构和良好的行为习惯能大大降低慢性病的发生。本文还在此结论上,详细阐述膳食营养安全与心脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病、高血压等之间的因果关系,并提出相应的缓解对策。