有机农业在世界范围内正呈现快速发展的态势，辨别有机产品真伪已成为有机生产中亟待解决的问题。本文通过白菜花和菠菜的田间小区试验，在施氮量相等的条件下，研究有机肥、无机肥和有机无机肥配施对土壤和蔬菜15N自然丰度(δ15N值)、土壤主要生物化学性状以及作物生长、品质、产量状况的影响，探讨运用δ15N技术及品质指标、土壤微生物学性质等判断氮素肥料类型的可能性。主要研究结果如下：　　 1.与空白相比，单施有机肥明显提高白菜花根δ15N和菠菜各部分δ15N，单施化肥明显降低白菜花根、叶、花球δ15N和菠菜各部分δ15N(P<0.05)；白菜花茎δ15N在不同处理间无明显差异(P>0.05)；除单施化肥处理外，白菜花不同部位δ15N表现为：花球≥叶>茎>根(P<0.05)，菠菜地上部δ15N总是高于地下部。在施氮量一致的条件下，土壤δ15N值随有机肥施用比例的增加而增加，但不同处理间土壤δ15N值的差异不如植株δ15N值的差异明显。　　 2.白菜花和菠菜各部位δ15N均与肥料δ15N呈极显著正相关(P<0.01)，同一作物各部位δ15N互呈极显著正相关(P<0.01)；白菜花根δ15N与土壤δ15N有显著相关性(P<0.05)，菠菜各部位δ15N与土壤δ15N有极显著相关性(P<0.01)；施肥会引起土壤δ15N的变化，但土壤δ15N与肥料δ15N相关性不如植株δ15N与肥料δ15N相关性明显。　　 3.对比白菜花和菠菜两种作物，各处理白菜花15N的主要来源都是土壤，菠菜15N来源对施肥的依赖性更强，意味着运用δ15N鉴别有机产品对菠菜的准确性更高。有机无机配施植株δ15N与单施化肥或单施有机肥存在交叉，这给运用δ15N方法辨别有机产品真伪带来了难度，在一定程度上说明运用δ15N技术鉴别有机产品还应结合其他的认证管理措施，建立起完善的有机产品全程质量监控体系。　　 4.施肥增加土壤微生物量碳氮磷含量，施用有机肥效果更佳。本试验条件下，有机无机3:1配施对SMBC含量和SMBN含量的增加效应大于单施化肥和单施有机肥；SMBP含量随有机肥施用量的增加而增加，具体表现为单施有机肥>有机无机3:1配施>有机无机1:3配施>单施化肥。　　 5.单施化肥(氮肥为铵态氮)使脲酶和过氧化氢酶活性明显降低，但中性磷酸酶活性却高于其他处理。有机肥对蔗糖酶活性的影响不大，单施有机肥能抑制中性磷酸酶活性。土壤过氧化氢酶活性随化肥施用量的增加而降低，表现出较好的相关性；土壤微生物量磷含量随有机肥施用量的增加而增加，二者可作为认证有机农业的辅助指标。　　 6.本试验条件下，随着无机肥施用比例的增加，蔬菜长势更佳、产量增加、植株体内氮磷钾含量增加，但蔬菜维生素C含量降低、硝酸盐含量升高。大量施用无机肥造成产品品质下降，同时引起土壤酸化、有机质含量降低等问题。蔬菜品质指标如维生素C含量和硝酸盐含量在单施化肥的常规生产和单施有机肥的有机生产间差异显著，可作为鉴别有机产品的辅助指标。