共轭十八碳四烯酸(Parinaricacid,PnA)是不饱和脂肪酸的一种,其结构是分子中含有四个共轭双键的十八碳直链脂肪酸。研究表明共轭十八碳四烯酸和其他几种共轭多烯不饱和脂肪酸具有类似的生理活性,譬如都具有抗癌、抗动脉粥样硬化、降血糖、防紫外线、治疗皮肤病等非常有益的活性。并且,PnA还被广泛用作在脂类过氧化等反应中评价抗氧化剂的强弱以及做荧光膜探针。无论PnA是作为药品或者保健食品,它对人类的健康和生活都具有十分重要的意义。　　 论文首先概述了包括共轭亚油酸、共轭亚麻酸、共轭十八碳四烯酸、花生四烯酸、DHA、EPA等多烯不饱和脂肪酸的存在和生理活性、共轭十八碳四烯酸的主要化学和生物合成法及其表征手段,包括紫外光谱法(UV)、气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)等;并对目前共轭十八碳四烯酸的研究现状以及存在的问题进行了概述,提出了本论文的研究内容。　　 第二章,研究了PnA的合成方法。以LA为原料通过溴化方法得到了粗产品的PnA,利用低温重结晶法纯化了PnA,并通过柱色谱方法对其进行了分离,得到了纯度为92.3％的十八碳共轭四烯脂肪酸0.33g.产率10.9％。,同时也得到纯度为90.5％的十八碳共轭二烯脂肪酸,产率12.3％,纯度为90.8％的十八碳共轭三烯脂肪酸,产率13.9％,然后将PnA转化为脂肪酸甲酯(甲基化)对其进行Uv、GC等色谱学表征。　　 第三章,我们采用一列的方法对溶液形态的PnA的氧化稳定性进行了研究,并找到了合适的抗氧化剂BHT和GTCS来增强其氧化稳定性,使其氧化稳定性从12小时提高到30个小时。由于PnA自身极易氧化,限制了其具有类似的抗癌、降血脂等生物活性的应用,我们的研究结果为促进PnA实际应用具有重要的意义。　　 第四章,通过用羟丙基β-CD对固态PnA的包合来增强固体形态PnA的氧化稳定性,使固态PnA的氧化稳定性由十几分钟提高到77个小时。实验结果显示该方法可以大大提高固体固体形态PnA的氧化稳定性及水溶性。　　 第五章,我们较系统地总结了整个研究内容,并对研究进行了展望。