自从中国改革开放以来,经济和旅游业的稳定持续发展,为我国酒店业的发展提供了夯实的基础。进入新世纪之后,北京奥运会、上海世博会、亚运会等一系列重大活动的举办,更加促进了酒店业的蓬勃发展。目前在全国星级酒店良好发展的势头下,湖南省星级酒店的发展也保持了很好的发展趋势。虽然湖南省的星级酒店业保持着高速发展的趋势,但是其经营效果却不容乐观。通过《中国旅游统计年鉴》显示,近年来湖南省星级酒店大规模扩张,从业人员大幅增加,但是其营业收入却增长有限;湖南省星级酒店的盈利能力与其扩张规模(速度)并没有表现出一致性。因此,揭开扩张迅速这一表面现象,湖南省星级酒店的经营面临着前所未有的挑战,合理分配资源、优化人力资源、提高经营效率成为湖南省星级酒店业亟待解决的重大课题。制约酒店效率的因素是多方面的,从财务的单一角度研究酒店效率的可行性和现实性都有待商榷。为了更好的提高湖南省星级酒店经营效率,分析影响湖南省星级酒店效率的因素,本文针对湖南省星级酒店业发展迅速、经营效率偏低这一现状,采用数据包络分析(DEA)的方法,采用酒店从业人员、固定资产作为投入指标变量,营业收入、客房出租率、人均实现利润为产出指标变量,选用2005年至2014年湖南省星级酒店经营数据作为数据样本,建立投入产出指标体系,从宏观角度,分析了湖南省星级酒店的效率状况。根据分析结果发现,湖南省星级酒店绝大多数处于DEA无效,技术效率较低,整体投入产出效率不高,经营效率较差。其次,湖南省各星级酒店存在不同程度的投入冗余和产出不足。最后,提出相关对策和建议:控制三大效率稳步发展,紧跟市场需求和国家政策;提高纯技术效率,进行酒店现代化管理;降低投入冗余,合理分配资源;提高人均实现利润,优化人力资源。