近些年来由于能源危机与环境问题日益严重,同时也由于液态发酵消耗大量的能源,以及存在环境污染、产量低和发酵时间长等问题,固态发酵技术再次引起了人们的注意。本文对纯种固态发酵的原理以及工艺流程进行了分析,并根据纯种固态发酵罐的特点设计了纯种固态发酵控制系统。固态发酵控制系统的下位机以C8051F021单片机为核心,通过对外围功能单元进行设计,实现对纯种固态发酵过程的参数进行检测与控制。下位机系统的软硬件设计均采用模块化和开放性设计方法,硬件电路尽量选择标准化、模块化的芯片,而且留有余地,以备扩展,提高了软硬件的灵活性。由于固态发酵过程具惯性大、滞后现象严重和非线性的特点,并难以得到精确的数学控制模型,常规控制方法又很难达到良好的控制效果,因此,本文引入模糊控制技术,将模糊控制与传统的PID控制结合,设计出固态发酵温度的模糊自整定PID控制器。通过仿真分析,此控制器能达到良好的控制要求,是一种较为理想的智能控制方案。本文利用LabVIEW软件设计了固态发酵控制系统的上位机监控系统,通过RS-232串口实现与下位机通讯,上位机根据工艺过程的不同要求,进行参数设置,并实时采集、显示和管理固态发酵过程参数,简单直观,操作方便,具有良好的人机交互性。