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二十二碳六烯酸(DHA)具有辅助脑细胞发育、抗衰老、降血脂、预防和治疗动脉硬化、抗癌、抗炎、抑制过敏反应等功效。它具有多个不饱和的双键,因而对光、温度和氧气敏感,容易发生氧化,极大限制了它们的推广应用；还有不易溶于水,在以水作介质的应用中就没有办法使用。所以,对其进行物理或化学的改性,使其适应不同的应用需要就显得尤为必要。本课题选取DHA甘油酯作为研究对象,针对它们在水溶性及稳定性方面的不足,采用喷雾干燥法制备DHA甘油酯微囊,拓展它们的应用范围。喷雾干燥法制备DHA甘油酯微囊,并评价其质量。以载药量和包封率作为综合评价指标,通过对微囊制备处方的筛选及各种影响因素的考察,确定了最佳工艺条件：以阿拉伯胶和明胶作为复合囊材,它们的比例为1：1芯材比为1：5,HLB值为11,表面活性剂的量为0.6g,水浴温度为40℃,搅拌时间为1h,V(丙酮)：V(水)为1：5,溶剂用量为300m1,进风温度为150℃,雾化压力为0.1MPR.进样速度为0.5L/h,进风量为0.42m3/min,包封率(93.15±0.36)%,载药量为(13.68±0.31)%。选择不同的水溶性壁材来制备DHA甘油酯微囊,同样以载药量和包封率作为综合评价指标,最终确定的最适处方工艺为：水溶性淀粉与阿拉伯胶的比例为1：2,芯材比为2：11,HLB值为11,表面活性剂的量为0.6g,水浴温度为40℃,搅拌时间为1h,V(丙酮)：V(水)为1：5,溶剂用量为300m1,进风温度为150℃,雾化压力为0.1MPa.进样速度为0.5L/h,进风量为0.42m3/min,包封率(89.35±0.43)%,载药量为(14.37±0.53)%。本课题采用的喷雾干燥工艺制备DHA甘油酯微囊,很好的提高了DHA甘油酯的水溶性及稳定性,扩展了其应用领域,并延长了它们的使用周期,实际应用价值明显。另外,喷雾干燥技术具有操作简便、可控性好、产品分散等特点,易于实现工业化规模生产。